Rozgotowane mięso na odwrót lub odwrotnie może zepsuć smak potrawy, a jednocześnie nastrój gospodyni. Aby uniknąć takich problemów, musisz być w stanie określić gotowość mięsa. Aby to zrobić, nie musisz mieć specjalnych termometrów, takich jak szefowie kuchni najlepszych restauracji.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Jednym ze znanych sposobów określania gotowości mięsa jest metoda porównywania miękkiej części dłoni i mięsa. Rozluźnij rękę i otwórz dłoń. Zdefiniuj miękki obszar między kciukiem a środkiem dłoni (mały guzek) i naciśnij go palcem wskazującym drugiej ręki. To będzie surowe mięso.
Zamknij czubki kciuka i palca wskazującego. To będzie mięso z krwią.
Połącz końcówki kciuka i palca serdecznego i naciśnij miękki obszar. Będzie to mięso średnio rzadkie.
Łącząc czubek kciuka i małego palca, określasz, jak powinno wyglądać smażone mięso.
2)
Możesz określić stopień gotowości mięsa na podstawie czasu jego pieczenia. Jeśli usmażysz mięso przez jedną minutę z każdej strony, będzie to mięso z krwią, mimo że na wierzchu tworzy się skorupa.
Jeśli usmażysz kawałek mięsa przez dwie minuty z każdej strony, otrzymasz mięso z zewnętrzną skórką i różowymi włóknami w środku.
Przy trzyminutowym smażeniu mięso jest średnio rzadkie.
Aby uzyskać dobrze usmażone mięso, należy je smażyć przez pięć minut z każdej strony.
Takie parametry są odpowiednie dla kawałka o grubości około 2 cm. Jeśli wziąłeś grubszy kawałek mięsa, dodaj jedną minutę na każdy centymetr. Na przykład, aby gotować w pełni smażone mięso o szerokości 3 cm, należy je usmażyć nie pięć, ale sześć minut z każdej strony.
3)
Możesz określić gotowość mięsa na podstawie koloru przydzielonego soku. Szturchnij kawałek mięsa widelcem lub ostrym nożem. Jeśli wydzielany sok jest mętny lub z krwią, mięso jest nadal surowe. Jeśli sok jest klarowny, mięso jest dobrze usmażone. Nie przebijaj często mięsa, w przeciwnym razie straci on wszystkie soki, co negatywnie wpłynie na jego smak.
Zwróć uwagę
Mięso z krwi można spożywać tylko wtedy, gdy masz stuprocentową pewność jego jakości.