Drożdżowe ciasta od dawna są jednym z ulubionych potraw w Rosji. Wykonane są w różnych kształtach, rozmiarach i szerokiej gamie wypełnień. Spróbuj zrobić placki z wątróbek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do testu:
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1 szklanka wody lub mleka;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 1-2 jajka;
- 0, 5 łyżeczki soli;
- 15 g drożdży.
- Do smarowania ciast:
- 2 jajka
- 50 g masła.
- Do wypełnienia:
- 400 g wątroby wołowej;
- 4 jajka
- 2 główki cebuli;
- 50 g ghee lub oleju roślinnego.
Instrukcja obsługi
1
Zrób ciasto drożdżowe. Wlej jedną szklankę ciepłej wody lub mleka podgrzanego do temperatury 35-37 stopni do dużej miski, dodaj sprasowane drożdże, wcześniej rozcieńczone w małej ilości ciepłej wody. Wlej jedną łyżkę granulowanego cukru, pół łyżeczki soli do pojemnika, włóż olej roślinny i lekko ubite jajka. Wymieszaj mieszaninę w misce, dodaj przesianą mąkę i dobrze zagniataj ciasto. Powinien okazać się jednorodny, bez grudek mąki i łatwo pozostawać w tyle za dłońmi i ścianami naczyń. Lekko posyp gotowe ciasto mąką, przykryj miskę czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu (25-30 stopni) na dwie do trzech godzin w celu fermentacji.
2)
Aby zrobić nadzienie do ciast, obierz wątrobę wołową z filmów i przewodów żółciowych, opłucz ją w zimnej wodzie i pokrój na małe kawałki. Obierz i posiekaj dwie główki cebuli. Podgrzej ghee lub olej roślinny na patelni, usmaż wątrobę posiekaną cebulą i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie przepuść wątrobę przez maszynę do mięsa, sól, posyp zmielonym czarnym pieprzem i wymieszaj z drobno posiekanymi gotowanymi jajkami.
3)
Zawiń ciasto i uformuj z niego małe okrągłe bułeczki. Połóż je na stole posypanym mąką, pozostaw na dystans na 5-10 minut, a następnie zwiń w postaci okrągłych ciast. Na środku każdego ciasta umieść nadzienie i zsuń krawędzie, nadając plackom płaski półkolisty kształt. Połóż pokrojone placki na blasze do pieczenia posypanej mąką i odstaw na 20 minut, aby uzyskać dowód.
4
Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 stopni. Delikatnie poklep placki ubitymi jajkami, połóż placki na desce lub tacy, posmaruj masłem, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 10 minut.
Powiązany artykuł
Pieczone lub smażone ciasta