Serowe placki Suluguni są niezwykle popularne na Kaukazie. Z reguły są przygotowywane z ciasta francuskiego. Zaletą tego rodzaju sera jest to, że do nadzienia nie trzeba dodawać nic więcej. Ma wystarczającą ilość soli, a przyprawy nie dodadzą nic do jego charakterystycznego smaku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mąka;
- woda
- ser suluguni;
- masło;
- piekarnik i przybory kuchenne.
Instrukcja obsługi
1
Aby zrobić ciasta z serem suluguni, możesz oczywiście kupić ciasto francuskie w sklepie. Ale lepiej zrobić to sam. W przypadku klasycznego ciasta francuskiego weź mąkę i masło w stosunku 1: 1. Zagnieść mąkę wodą, aby uzyskać miękkie ciasto. W tej chwili olej powinien znajdować się w lodówce.
2)
Rzuć cienkie ciasto. Im cieńszy jest arkusz, tym więcej warstw można wykonać, a jakość ciasta francuskiego zależy dokładnie od ich liczby. Kulinarni wirtuozi potrafią stworzyć nawet dwieście warstw i więcej. W zwykłej kuchni nie jest możliwe stworzenie takiego arcydzieła, ale postaraj się, aby ciasto było cienkie i miało taką samą grubość na całej powierzchni.
3)
Połóż kawałek masła na środku. Zawiń brzegi ciast ze wszystkich stron. Zwiń wszystko razem w prostokąt. Lepiej, aby był cieńszy. Złożyć to, co dostajesz trzy razy. Oczem podziel prostokąt na 3 części na szerokość. Owinąć środkową pierwszą część boczną, a następnie drugą. Złożyć powstały pasek na pół, również na szerokość. Wstaw ciasto na godzinę do lodówki.
4
Wyjmij pasek i połóż go na stole, tak aby krótkie otwarte sekcje były po prawej i lewej stronie. Rzuć formację na szerokość, a następnie na długość. Otrzymasz długi prostokąt, który musisz trzykrotnie złożyć, a następnie przeciąć na pół, ostudzić i zwinąć. Powtórz procedurę 3-4 razy. W tej formie ciasto można przechowywać przez kilka dni.
5
Przed upieczeniem ciast rozwałkuj to, co dostałeś na ciasto o pożądanej grubości. Pokrój go w kwadraty. Zrób nadzienie z sera suluguni - po prostu go potrzyj. Ilość sera jest równa ilości mąki. Jeśli dodasz 1-2 surowe jajka do nadzienia, będzie ono bardziej miękkie i delikatne. Ser wygodniej jest zetrzeć na grubej tarce.
6
Przyklej pasty. Mogą być wykonane zarówno w postaci klasycznych ciast z naszywką „warkocz” na górze, jak i w postaci małych trójkątów. Posyp mąkę na blasze do pieczenia, aby ciasta nie przylegały i układały placki. Piec je w piekarniku w 230 ° C przez 15 minut.
Przydatna rada
Jeśli nie masz czasu na zrobienie klasycznego ciasta francuskiego, ugniataj to uproszczone. Weź mąkę i masło w stosunku 1: 1. Pokrój masło na kawałki, wymieszaj z mąką i posiekaj wszystko nożem do stanu zbóż. Następnie delikatnie wlej zimną wodę (około 250 g mąki - około 6 szklanek). Zagnieść ciasto na gładką masę, następnie owinąć folią i przechowywać w lodówce przez pół godziny lub godzinę. Rozwiń prostokąt, złóż go trzy i dwa razy, jak opisano w pierwszym przepisie, i ponownie ostudź. Wystarczy raz wykonać tę procedurę. Po lekkim ostygnięciu ciasto zwinąć w warstwę o pożądanej grubości, pokroić w prostokąty i rozłożyć nadzienie. Pozostałe operacje są dokładnie takie same, jak przy gotowaniu ciast z klasycznego ciasta.