Francuskie słowo „julienne” oznacza sposób cięcia składników na cienkie paski. W Rosji Julienne stała się potrawą - pyszną gorącą przekąską. Zgodnie z zasadami należy go nazwać „Julien-Cocot” - tj. Danie podawane w specjalnej kokocie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - producenci kokotek,
- - talerze
- - serwetki.
Instrukcja obsługi
1
Julien różni się od innych potraw tym, że kiedy jest podawany, nie są układane na talerzach ze zwykłego garnka lub patelni, ale przynoszone w specjalnych urządzeniach do wytwarzania kokotek. Kokotnitsa to mały pojemnik, przeznaczony wyłącznie na jedną porcję, wykonany z materiału ogniotrwałego i posiadający długi uchwyt, podobny do patelni. Najczęściej są to zwykli producenci metalowych kokotek, ale ceramika i szkło wystarczą. Ich objętość może być inna, ale w każdym razie jest przeznaczona na jedną porcję, około 100 gramów. Kształt kokoty może być również inny - głębszy, jak wiadro lub mały, przypominający patelnię. Najważniejsze jest osobne danie dla każdego zjadacza.
Julienne gotuje w kokocie, którą podaje się na stole.
2)
Przed podaniem Julienne przygotuj małe płaskie talerze. Jeśli orzechy kokosowe są bardzo małe, odpowiednie są również spodki. Połóż rozłożoną serwetkę na talerzu. Spróbuj wybrać serwetkę, aby po otwarciu nie była znacznie większa niż średnica talerza. W mgnieniu oka złóż szmatkę cztery razy. Idealnie serwetka powinna być rzeźbiona, dekoracyjna. Nie służy do wycierania rąk, ale do wkładania bardzo gorących naczyń.
3)
Przyprowadź gorących gości do Juliena. Połóż małą łyżeczkę na talerzu obok kokoty. Julien je się łyżką, a drugą ręką trzyma rączkę kokoty. Aby nikt się nie poparzył, konieczne jest owinięcie rączki inną serwetką.
4
Jeśli nie masz kokoty, całkiem możliwe jest podawanie julienne w dowolnych małych porcjach. Możesz nawet rozłożyć go na tarate. Istnieją przepisy na robienie Julienne bezpośrednio w bułkach lub koszach. Zasada serwowania jest jedna - Julienne musi być gorąca.
5
Porcje powinny być małe. Nie podawaj Julienowi przystawki. To nie jest niezależne danie, ale przystawka podawana przed głównym daniem, aby wzbudzić apetyt.