Małże to małże, których mięso jest szczególnie cenione przez smakoszy i wyznawców zdrowej diety. Delikatne, ze słodko-słonym, przyjemnym smakiem małży są dostępne w najbardziej skromnym budżecie. Atrakcyjna i niecodzienna prezentacja mięsa małży - w skorupkach.
Wybierz swój przepis
Stosowanie mięczaków niskiej jakości może prowadzić do poważnego zatrucia, więc kupuj małże od sprzedawców, którzy mają certyfikat jakości produktu. Sprawdź integralność każdego zlewu, odrzuć otwarte i uszkodzone.
Zamrożone małże należy najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej. Oczyść zlew z gruzu i szlamu, spłucz pod bieżącą wodą. Możesz gotować małże w białym winie, mleku, bulionie rybnym lub po prostu gotować we wrzącej wodzie. Mięso tych mięczaków jest idealne do sałatek i przystawek. Przy każdej metodzie obróbki cieplnej gotowość produktu zależy od momentu otwarcia skorup, mięczaki pozostające zamknięte są odrzucane.
Gotowane małże w zlewie
Składniki
- 2 kg małży w skorupkach;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. łyżka soli;
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i sok z cytryny. Delikatnie opuść małże na patelnię. Po około 2 minutach spuść wodę i napełnij małże zimną wodą, ponownie zagotuj. Ta metoda gotowania pozwoli Ci zaoszczędzić maksymalną ilość witamin w produkcie i jednocześnie pozbyć się mięsa skorupiaków z niektórych toksycznych substancji.
Gotuj małże w nowej wodzie przez około 4-5 minut, a następnie połóż otwarte małże łyżką cedzakową. Podczas karmienia lepiej jest oddzielić zlewy, pozostawiając jeden liść. Do takiego dania idealnie nadaje się wytrawne lub półwytrawne białe wino lub szampan.
Możesz nieco zmienić przepis, na drugie gotowanie zatoka małży jest równo podzielona wodą i wytrawnym białym winem. Owoce morza okażą się niezwykle smaczne i delikatne.
Małże duszone w sosie czosnkowym
Składniki
- 1 kg małży w skorupkach;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 cytryna.
- 5-6 gałązek pietruszki;
- szczypta czarnego pieprzu;
- sól do smaku;
- 50 g masła;
- ½ łyżki. śmietana
Wlej zimną wodę do garnka, aby małże okazały się w połowie zamknięte, podpal je i obserwuj, aż mięczak się otworzy (muszle otworzą się z pary). Otwórz małże na patelni, usuwając górną skrzynkę.
Wlej pół szklanki wody na patelnię, sól, dodaj masło i podgrzewaj przez minutę. Następnie wlej śmietanę, wyciśnij czosnek, sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gładkie. Gdy sos zgęstnieje, przenieś małże do dużego naczynia, dodaj do patelni pieprz, posiekaną natkę pietruszki, zamieszaj wszystko. Wlać małże do sosu i podawać.