Makaron od dawna jest kochany w naszym kraju przez wszystkich smakoszy i nie tylko. W tym artykule opiszę po prostu i szczegółowo wszystkie zasady i niuanse, na które należy zwrócić uwagę przy gotowaniu tego cudownego produktu.
Wybierz swój przepis
1. Wybór pysznego makaronu
Odmiana pszenicy
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest odmiana pszenicy, jeśli na opakowaniu nie podano, że produkt jest wykonany z pszenicy durum, oznacza to, że makaron jest zarówno mniej smaczny, jak i mniej zdrowy.
Wklej kolor
Powinien mieć ciemnożółty odcień bez przeplatania, jeśli zobaczysz, że kolor jest blady lub jasnożółty, najprawdopodobniej w paczce nie będzie nic smacznego.
Skład
Mąka pszenna Durum i woda to wszystko, co powinieneś znaleźć w kompozycji, w przeciwnym razie nie zjemy makaronu.
W tym artykule nie bierzemy pod uwagę różnych past, takich jak: funcheza (ryż), soba (kasza gryczana), udon (jajka), spaghetti z orkiszu i inne. Takie pasty mogą zawierać dużą liczbę składników zapewnianych przez proces technologiczny produkcji lub tradycyjnie zawartych w kompozycji.
2. Przygotowanie
Technologia
Prawidłowo ugotuj pastę w stosunku 1/100/10, to 1 litr wody na 100 g pasty i odpowiednio 10 g soli
Używanie ciężarów nie jest tak wygodne w domu, więc skorzystaj z następujących prostych zasad, a odniesiesz sukces.
Dużo wody
Nie bierz małej patelni, jeśli gotujesz więcej niż 3 porcje makaronu, lepiej wziąć więcej niż mniej.
Sól
Spróbuj wody do soli, zasolenie wody zostanie przeniesione do pasty, jeśli woda jest bardzo słona lub świeża, wtedy pasta będzie taka sama.
3. Jak długo gotować
Al dente czy pełny napar?
To tylko twój wybór. Jeśli jesteś smakoszem i lubisz al dente, ważne jest, aby wiedzieć, że jeśli od razu zjesz makaron, powinieneś go wyjąć, gotując na zębie.
Jest tylko jeden sposób, aby określić tę penetrację, jakkolwiek jest to trywialne, spróbuj, gdy tylko przyjemnie będzie jeść, jest gotowe.
Jeśli będzie czekać na gości gorących w dużych ilościach (kilka porcji w jednym pojemniku) bez sosu, w durszlaku, a nawet bez wody, duża masa będzie miała wystarczającą ilość ciepła, aby się ugotować. W takim przypadku wyjmij niedogotowaną pastę na minutę przed gotowaniem. Pełne gotowanie jest zawsze wskazane na opakowaniu dobrej pasty, jeśli zaczniesz od tych informacji, powinieneś wyjąć je na półtorej minuty przed czasem zalecanym przez producenta.
Jeśli gotuje się dużo makaronu, a parzenie jest już wystarczające, konieczne jest przepłukanie go zimną wodą, woda odbierze ciepło, oczywiście, należy ją spuścić i doprawić olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu. Ta rada ochroni cię przed gotowaną lepką masą, a Twoi goście zawsze będą zachwyceni twoim daniem. Później podgrzej sos do makaronu, dodaj go do środka, a gdy tylko się rozgrzeje, możesz podać idealny makaron.
Jeśli podoba ci się pełny napar, zalecenia są następujące:
- Aby wytrzymać czas gotowania zalecany na opakowaniu. Jeśli jest dużo makaronu, a goście nie siadają wkrótce przy stole, musisz użyć powyższej metody, aby zapisać makaron, procedura będzie taka sama jak w przypadku makaronu gotowanego al dente.
- Sam wybór prowokacji nie musi być związany z terminem, który nazywamy al dente, w zależności od rodzaju mąki, producenta i kształtu makaronu, może się zmieniać, ale twoje odczucia są takie same. Jeśli ci się to podoba, czy nie, musisz także spojrzeć na preferencje gości. Jeśli lubisz al dente, nie oznacza to, że konserwatywni goście, którzy nie jedzą w restauracjach, ale wolą gotować w domu, będą zachwyceni.