Solony śledź podaje się na stole w dni powszednie i święta. Po prostu nie zawsze jakość kupowanych ryb jest najlepsza. Dlatego lepiej samemu gotować śledzia solonego.
Wybierz swój przepis
Produkty do solenia śledzia
Aby przygotować 1 litr solanki na śledzie, potrzebujesz następujących składników: 30-40 ml 4% octu, 6 łyżek soli, 4 łyżki granulowanego cukru, 1-2 liście laurowe, 3-5 groszku czarnego pieprzu.
Gotowy śledź jest przechowywany w szklanych słoikach wypełnionych olejem roślinnym. Z reguły 2 cięte śledzie umieszcza się w litrowym słoju, na który potrzeba 0, 5 litra solanki.
Przepis na domowe śledzie solone
Patroszone tusze rybne i umyte pod bieżącą zimną wodą, odciąć głowy i ogony, usunąć płetwy i skrzela. Przygotowane tusze przenosi się do durszlaka i pozostawia na 40–60 minut do szklenia całej cieczy.
Możesz usunąć kręgosłup z ryby, przecinając tusze wzdłuż grzbietu. Kości kostne są zwykle usuwane wraz z grzbietem. Możesz posolić śledzia w całości lub pokroić filet na kawałki.
Litr wody wlewa się na patelnię i podpala. W wodzie układa się sól, cukier, liść laurowy i groszek czarnego pieprzu. Zagotować solankę nie powinna trwać dłużej niż 2-3 minuty. Następnie patelnię usuwa się z ognia, a do solanki dodaje się ocet.
Śledzie przenosi się do szklanego słoika i wlewa do schłodzonej solanki. Zamykając pokrywkę, włóż słoik do lodówki na jeden dzień. Jeśli zdecydujesz się gotować śledzia solonego, ten czas wystarczy. Bardzo solone śledzie okażą się, jeśli trzymasz rybę w solance przez 2-3 dni.
Gotowy śledź przenosi się do innego słoika i wlewa olej roślinny. W razie potrzeby można posypać rybę zmielonym czarnym pieprzem. Solony śledź, przygotowany niezależnie, jest przechowywany w lodówce przez około 2 tygodnie.