Pachnące grzane wino znane jest od średniowiecza. Ze względu na wysoki koszt przypraw był to jeden ze sposobów pokazania, jak bogata jest rodzina, pozwalając sobie pić taki napój w mroźne dni. Później grzane wino w wielu krajach stało się nieodzownym napojem świątecznym. Gorąca, wychodząca z ust przepyszna para, jest butelkowana w straganach na ośnieżonych iskrzących targach i na pewno będzie gotowana w domu zgodnie z przepisami krajowymi i rodzinnymi.
Wybierz swój przepis
Klasyczne grzane wino w austriackim stylu
Pokryte śniegiem Alpy i niemieckie zaśnieżone miasta są w jak największym stopniu związane z tym grzanym winem, do którego potrzebujesz:
- 10 ząbków goździków;
- 4 pomarańcze;
- 2/3 szklanki brązowego cukru;
- 2 laski cynamonu;
- 1 ½ litra czerwonego wina (merlot lub syrah);
- 1 szklanka rumu.
Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok z miąższu. W trzylitrowym rondlu na średnim ogniu zagotuj sok, dodaj 1/3 szklanki ciepłej wody, cukru i zagotuj, mieszając. Kiedy cukier się rozpuści, zmniejsz ciepło, dodaj laski cynamonu i pół skórki pomarańczy, goździków. Gotuj na małym ogniu, aż pojawi się charakterystyczny aromat przez około 15 minut. Spróbuj przyprawionej mieszanki i dodaj cukier, jeśli to konieczne. Wlej wino, nie przykrywaj szczelnie i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj rum, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź i wlej do żaroodpornych kubków. Możesz ozdobić grzane kieliszki do wina paskami pozostałej skórki pomarańczowej.
Skandynawskie grzane wino
Grzane wino jest również warzone w krajach skandynawskich, ale nazywa się je szpikulcem. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- ½ szklanki miękkich złotych rodzynek;
- 10 pąków goździków;
- skórka z 2 pomarańczy;
- ½ szklanki cukru;
- 2 laski cynamonu;
- 6 pudełek kardamonu;
- 1 ½ litra czerwonego wina;
- 3 szklanki wina porto (rub);
- 1/3 szklanki prażonych migdałów.
Wrzuć rodzynki do małej miski i napełnij je wódką. Przykryj folią spożywczą lub półmiskiem. Włóż goździki do skórki pomarańczowej.
Na patelni zagotuj wystarczającą ilość płynnego syropu z ½ szklanki wody i cukru. Zmniejsz temperaturę do średniej i włóż do syropu cynamon, kardamon i skórkę pomarańczową nadziewane goździkami. Gotuj, mieszając, przez około 15 minut, aż pojawi się przyjemny aromat. Wlać wino, przykryć, pozostawiając niewielką szczelinę i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Dodaj port, namoczone rodzynki i wódkę, dobrze wymieszaj i gotuj przez około 5 minut. W razie potrzeby dodaj cukier. Odcedź i podawaj.