Jednym słowem „stek” zaczyna się ślinienie. Wielu z nas jest przyzwyczajonych do zamawiania go w miejscach publicznych. Aby jednak delektować się tym przysmakiem mięsnym, nie trzeba wychodzić z domu. Stek wołowy można również przygotować we własnej kuchni. Ale aby było soczyste i smaczne, musisz wybrać odpowiednie mięso, a także wziąć pod uwagę kilka tajemnic.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku klasycznego steku:
- - polędwica wołowa (grzbietowa lub udowa) - 800 g;
- - olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) do smażenia;
- - sól;
- - czarny mielony pieprz;
- - patelnia (najlepiej falista).
- Do steku z jajkiem:
- - pulpa wołowa - 500 g;
- - jaja kurze - 6 szt.;
- - olej roślinny;
- - czarny mielony pieprz;
- - sól;
- - świeże zioła;
- - ruszt do piekarnika, patelnia.
Instrukcja obsługi
1
Istotną różnicą między stekiem wołowym a klopsikami jest to, że stek jest przygotowywany wyłącznie z mięsa, bez dodawania niczego. W kotletach wkładają cebulę, chleb i tak dalej. Najbardziej odpowiednie mięso do gotowania steków słusznie uważa się za świeżo schłodzoną polędwicę wołową.
2)
Znalezienie dobrego wycinania nie jest zawsze możliwe. Dlatego jeśli masz mięso z kością, musisz je usunąć. Aby przygotować klasyczny stek, pokrój mięso na 4 identyczne kawałki o grubości nie większej niż 3 cm, a następnie umyj je w zimnej wodzie, a następnie wysusz, przenieś na deskę i posmaruj olejem roślinnym.
3)
Teraz weź suchą patelnię (wskazane jest użycie specjalnej falistej patelni z nieprzywierającą powłoką), podgrzej ją i ułóż kawałki mięsa. Smaż je z obu stron, aż pojawi się chrupiąca brązowa skórka. Co więcej, dla lepszego smażenia trzeba będzie je kilkakrotnie odwrócić - 2-3 razy, aby usmażyć z jednej strony i taką samą ilość z drugiej. Sól i pieprz gotowy stek wołowy. Podawaj na gorąco ze świeżymi warzywami.
4
Stek można również przygotować z mięsa mielonego z jajkiem sadzonym. Aby to zrobić, posiekaj 500 g miąższu na małe kawałki lub przeprowadź przez maszynę do mięsa. Dodaj 1 jajko, zmielony czarny pieprz i sól do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj i utwórz 5 płaskich okrągłych placków.
5
Posmaruj je z obu stron olejem roślinnym i umieść na ruszcie zamontowanym na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200 stopni.
6
Smaż przedmiot przez 12 minut. Po upływie tego czasu wyjmij grill i obróć stek wołowy na drugą stronę, smażąc przez kolejne 12 minut.
7
W międzyczasie wlać olej roślinny do rozgrzanej patelni, ubić 5 jaj kurzych i, zachowując integralność żółtka, smażyć jajka aż do ugotowania.
8
Gdy stek będzie gotowy, przenieś go do naczynia, połóż na nim smażone jajko i podawaj na stole, ozdabiając świeżo posiekanymi ziołami.