Kluczowym składnikiem wielu orientalnych potraw, świetnym zamiennikiem ryżu lub małego makaronu jest złoty bulgur o przyjemnym orzechowym smaku. To zboże ma ziarnistą teksturę i doskonale nadaje się do sałatek, pilawu, tabuli, do wypełniania ciast i do zagęszczania zup. Bulgur dobrze komponuje się z wieloma ziołami, przyprawami, warzywami, dzięki czemu możesz ugotować odżywczą, bogatą w zdrowe błonnik przystawkę do dań głównych.
Wybierz swój przepis
Bulgur ze szpinakiem i pomidorami
Ten jasny, pachnący, oryginalny przepis jest bardzo prosty, pomimo dużej ilości składników. Nauczonego dania możesz podawać zarówno jako danie główne, jak i jako dodatek do smażonego mięsa, zwłaszcza jagnięciny.
Będziesz potrzebował:
- 200 g bulguru;
- 12 pomidorów cherry;
- 10 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki. łyżki octu balsamicznego;
- 1 łyżeczka harris;
- 3 ½ łyżeczki miękkiego brązowego cukru granulowanego;
- 3 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 350 ml bulionu z kurczaka lub warzyw;
- 400 g świeżego szpinaku;
- ½ łyżeczki zmielonego cynamonu;
- ½ cytryna;
- 12-15 liści mięty;
- sól, pieprz.
Pokrój pomidory na pół i ułóż je w jednej warstwie, krojąc w dół do naczynia do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Połącz 4 łyżki oliwy z oliwek z octem balsamicznym i pikantną przyprawą harris. Posyp pomidory mieszanką, a następnie odwróć je do góry nogami i posyp 2 łyżeczkami cukru. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C. Piec około 40-45 minut.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na 2 łyżkach oleju roślinnego. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, jeszcze przez kilka minut.
Wlej bulgur na patelnię, wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, zagotuj i gotuj przez około 15 minut. Wyłącz ciepło, przykryj i pozostaw na kolejne 15 minut, aby zad zadął. Ubij lekko widelcem. Jest to klasyczny sposób na przygotowanie bulgur.
W szpinaku pokrój sztywne łodygi, posiekaj liście grubo. Zagotuj wodę na patelni, zanurz liście szpinaku we wrzącej wodzie i gotuj przez 4 minuty. Opróżnij durszlak i ściśnij liście. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i szybko usmaż szpinak. Dodaj bulgur wraz z pomidorami, cebulą i czosnkiem.
Pokrój pozostałą cebulę na pół pierścienia i usmaż pozostałą oliwę z oliwek, aby stała się złocista i chrupiąca. Na minutę przed gotowaniem dodaj cynamon i pozostały cukier, wymieszaj i wyciśnij sok z cytryny. Mieszaj ponownie. Nałożyć bulgur, ukraść liśćmi mięty i podawać.
Przepis na bulgur z imbirem i pomarańczami krok po kroku
Ta prosta przystawka o niecodziennym smaku dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną i drobiem gotowanym z orientalnymi przyprawami. Połączenie pomarańczy z czosnkiem i imbirem nadaje mu ciekawy smak.
Będziesz potrzebował:
- 2 pomarańcze;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 2 mielone ząbki czosnku;
- 2 łyżki. łyżki korzenia imbiru startego na drobnej tarce;
- 2 łyżeczki brązowego cukru;
- ½ szklanki posiekanej cebuli;
- 1 łyżka. łyżka sosu sojowego;
- ½ szklanki nasion sezamu;
- 1 szklanka bulguru.
Usuń skórkę z jednej pomarańczy, wyciśnij sok z obu owoców. Rozcieńczyć wyciśnięty sok wodą, aby całkowita objętość osiągnęła 1 ½ szklanki. Rozgrzej olej na szerokiej patelni z ciężkim dnem. Szybko usmaż czosnek i imbir, dodaj bulgur, wymieszaj, wlej rozcieńczony sok, dopraw solą i cukrem, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ciepło do średniego, przykryj i gotuj, aż bulgur będzie miękki, a ciecz wyparuje. Trwa od 15 do 20 minut. Dodaj posiekaną cebulę, sos sojowy, skórkę pomarańczową i wymieszaj.
Na suchej patelni usmaż nasiona sezamu na złoty kolor, posyp je domowym bulgur i podawaj. Dodanie nasion sezamu nie tylko ozdobi danie, ale także nada mu dodatkową teksturę.
Domowe kulki bulgur
Złote pikantne kulki bulgur mogą być nie tylko dodatkiem, ale także wegetariańską przekąską. To dobra przystawka, którą możesz zabrać na piknik i zjeść rękami.
Będziesz potrzebował:
- 200 g bulguru;
- 2 jaja kurze;
- 1 główka czerwonej cebuli;
- 1 łyżka. łyżka kurkumy;
- 1 łyżka. łyżka kminku;
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne;
- 20 g posiekanej świeżej kolendry;
- 80 g suszonej żurawiny;
- 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- sól i pieprz.
Zagotuj bulgur zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Kasze powinny stać się miękkie i puszyste. Opłucz bulgur pod strumieniem zimnej wody, aby schłodzić i usunąć nadmiar skrobi. Pokrój cebulę w mały sześcian. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
W misce połącz płatki, cebulę, jajka, suszoną żurawinę, zioła, dodaj przyprawy - kurkumę, pieprz kajeński, kminek i cynamon. Losowo Z powstałej masy wykonuj małe piłki wielkości piłki tenisowej. Musisz zrobić około 15 porcji. Umieść kulki na planszy i włóż je do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej olej na dużej, szerokiej patelni, usmaż kulki bulgur na złoty kolor. Włóż je do naczynia do pieczenia i gotuj kolejne 5-10 minut. Podawać na ciepło i na zimno jako przystawkę z jogurtem, ziołami i sosem czosnkowym. Proporcje sosu można ugotować według własnego gustu.
Sałatka Bulgur i Soczewica
Ciepła, pyszna sałatka z bulgur jest doskonałym dodatkiem do potraw gotowanych na otwartym ogniu. Będzie dobrym dodatkiem do kebabów, kebabów, mięsa, ryb i drobiu z grilla.