Kuchnia marokańska jest jedną z najbardziej różnorodnych na świecie, co tłumaczy się bliską interakcją Maroka z kulturami innych krajów. Wołowina jest bardzo smaczna, jeśli wystawisz ją w marokańskim stylu z suszonymi owocami i winem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 30 ml oliwy z oliwek;
- - 600–700 g wołowiny;
- - średnia cebula;
- - 5 cm korzeń imbiru;
- - ząbek czosnku;
- - pół łyżki mielonego ziela angielskiego i mielonego cynamonu;
- - 240 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 90 g pasty pomidorowej;
- - łyżka miodu;
- - szczypta płatków czerwonej papryki;
- - pół łyżeczki soli;
- - 720 ml wody;
- - 7 sztuk suszonych moreli;
- - Garść rodzynków bez pestek.
Instrukcja obsługi
1
Kroimy wołowinę na małe kawałki, ściskamy czosnek, siekamy cebulę, tarty imbir. Na patelni z grubym dnem i wysokimi ścianami rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż wołowinę przez 15 minut. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż przez 5 minut, mieszając. Doprawić mięso ziela angielskiego i cynamonem, dusić jeszcze 1 minutę.
2)
Wlej wino na patelnię, wymieszaj mięso, pozwól, aby wino trochę wyparowało i wlej wodę. Dodaj koncentrat pomidorowy, miód, płatki czerwonej papryki i sól. Dokładnie wymieszaj składniki, aby miód i pasta pomidorowa zostały całkowicie rozpuszczone, doprowadzaj bulion do wrzenia, obniż temperaturę do minimum i gotuj wołowinę przez godzinę pod zamkniętą pokrywką.
3)
Po godzinie dodaj suszone morele i rodzynki, pokrój na małe kawałki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut bez pokrywki, aby zagęścić sos. Podawaj gotowe danie z ryżem.
