Gulasz gotuje się przez długi czas, ale jak niesamowity jest wynik. Soczysty, delikatny, rozpływający się w ustach i o bardzo apetycznym zapachu, nie pozostawia nikogo obojętnym. Zrób gulasz z granatu według orientalnego lub prostego przepisu.
Wybierz swój przepis
Orientalny gulasz wołowy z granatem
Składniki
- 400 g wołowiny;
- 500 ml bulionu mięsnego;
- 3 marchewki;
- 1 fioletowa cebula;
- 1 cytryna;
- 1/2 granatu;
- 8 pestek oliwek;
- 1, 5 cm korzenia imbiru;
- 15 g kolendry;
- 2 łyżki Sos Harissa
- 1/2 łyżeczki cynamon
- 80 ml oleju roślinnego.
Umyj wołowinę, pokrój filmy i żyły, jeśli występują. Pokrój mięso w kostkę lub kostki, włóż do pojemnika, polej sosem harissa, przykryj folią lub pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny, a najlepiej w lodówce na noc. Wlej łyżkę oleju roślinnego do wysokiej, grubościennej patelni lub kotła i podgrzej. Umieść w nim marynowane kawałki i smaż na średnim ogniu, aż będą brązowe, skorupiając się, ciągle mieszając łopatką.
Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i dodaj do mięsa. Smaż je przez kolejne 3-5 minut, aż cebula będzie miękka. Zetrzyj skórkę cytryny i imbiru na tarce, wyciśnij sok z cytrusów i dopraw do tego, a także smaż cynamon. Wlej tam bulion mięsny i delikatnie zamieszaj wszystko. Gotuj gulasz i natychmiast zmniejsz temperaturę do minimum. Przykryj naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez 2-2, 5 godziny.
Po godzinie gotowania umieść na patelni lub w kotle koła marchewki i 5 g posiekanej kolendry. Dusić pozostały czas, mieszając go okresowo. Jeśli bulion gotuje się wcześniej, nalej trochę wody, ale nie przesadzaj. Wyciągnij ziarna z połowy granatu, pokrój oliwki na ćwiartki, posiekaj pozostałą kolendrę i wymieszaj wszystko na samym końcu gotowania. Odłóż gulasz na bok i odstaw na 20-30 minut.