Chołodnik to danie kuchni białoruskiej. Jest to zimna letnia zupa podobna do rosyjskiej okroshki, ale ma znaczącą różnicę. Lodówka jest zawsze przygotowywana z buraków, co nadaje jej piękny, bogaty kolor, i jest zalewana kefirem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku lodówki z blatami:
- 500 g młodych buraków z wierzchołkami;
- litr kefiru;
- 2 świeże ogórki;
- 75 g zielonej cebuli;
- 2 jajka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- łyżeczka cukru.
- W przypadku chłodziarki do soków z cytryny:
- 2-3 buraki;
- 2 duże ogórki;
- 0, 5 litra kefiru;
- środkowa główka cebuli;
- mała wiązka zielonej cebuli;
- 2 jajka
- 4 łyżki kwaśnej śmietany;
- koperek;
- sok z cytryny;
- cukier
- sól
- W przypadku chłodziarki do szynek:
- jeden duży burak;
- 4 jajka
- 6 sztuk średnich ziemniaków;
- 4 świeże ogórki;
- 300 g szynki (wędzone mięso lub kiełbasa);
- kefir;
- niesolona gazowana woda mineralna;
- zielona cebula;
- koperek;
- chrzan stołowy;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Lodówka z blatami
Dobrze spłucz młode buraki wierzchołkami pod bieżącą wodą. Następnie pokrój wierzchołki i obierz buraki. Włóż buraki na patelnię, napełnij wodą i włóż do kuchenki, aby gotować. Około dziesięciu minut przed przygotowaniem umieść blaty na patelni. Gdy buraki są ugotowane, wyrzuć je razem z wierzchami w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Drobno posiekaj buraki i szczyty i przenieś je na czystą patelnię.
2)
Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Wcierać świeże ogórki na tarce lub pokroić w cienkie paski. Umyj, wysusz i posiekaj zieloną cebulę. Umieść wszystko na patelni z buraków. Dodaj śmietanę i cukier, wymieszaj i wlej kefir. Włóż do lodówki, aby ostygła. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
3)
Lodówka z sokiem z cytryny
Umyj i ugotuj buraki, a następnie obierz, zetrzyj na grubej tarce, przenieś do głębokiej miski i zalej zimną przegotowaną wodą, aby przykryła roślinę okopową. Obierz i posiekaj cebulę tak małą, jak to możliwe. Umyj i osusz ogórki, koperek i zieloną cebulę. Zetrzyj ogórki i posiekaj koperek zieloną cebulą nożem. Złożyć wszystko na buraki i wlać kefir. Dodaj cukier, sól i przypraw do lodówki sok wyciśnięty z cytryny. Podawaj śmietanę osobno.
4
Lodówka z szynką
Umyj i ugotuj buraki i ziemniaki. Następnie obierz i pokrój w małe kostki. Jajka na twardo, obrać i drobno posiekać. Umyj i osusz ogórki i koperek. Pocierać ogórki na grubej tarce i drobno posiekać koperek. Pokrój szynkę lub wędzone mięso w cienkie paski.
5
Przenieś wszystkie składniki do głębokiej miski lub patelni, dokładnie wymieszaj, przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki. Przed podaniem połóż przygotowane składniki lodówki na talerze, wlej kefir i schłodzoną wodę mineralną (w stosunku 1: 1), sól i dopraw do smaku chrzanem.
Zwróć uwagę
Naczynia z warzyw zaleca się przygotowywać w szklanych lub emaliowanych naczyniach (jeśli szkliwo nie jest uszkodzone).
Przydatna rada
Lodówka jest tradycyjnie spożywana ze śmietaną i bez chleba. Zastępują go pieczone lub gotowane młode ziemniaki doprawione masłem, które zwykle podaje się w zimnym garnku gotowanym bez ziemniaków.
Powiązany artykuł
Jak gotować okroshkę na wodzie