Gulasz warzywny - zdrowe danie, które można podawać niezależnie lub jako dodatek. Jeśli zależy ci na figurze, zrób gulasz na bazie niskokalorycznych warzyw, takich jak cukinia. Używaj różnych odmian - gulasz okaże się nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Cukinia wielokolorowa:
- - 4 młode zielone squash;
- - 4 żółty kabaczek;
- - 8 średnich dojrzałych pomidorów;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 100 g mozzarelli;
- - oliwa z oliwek do smażenia;
- - sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - mieszanka suszonych ziół prowansalskich.
- Sycylijski Gulasz Warzywny:
- - 3 młode cukinie;
- - 2 średnie bakłażany;
- - 8 małych dojrzałych pomidorów;
- - 6 ziemniaków;
- - 8 kolorowych papryki słodkiej;
- - 2 cebule;
- - 2 łodygi selera;
- - pęczek świeżej bazylii;
- - oliwa z oliwek;
- - sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Cukinia wielokolorowa
Zrób oryginalne i piękne danie w stylu prowansalskim. Użyj żółtej i ciemnozielonej młodej cukinii - w połączeniu z jaskrawoczerwonymi pomidorami i śnieżnobiałym serem wyglądają bardzo dekoracyjnie.
2)
Cukinię umyj i pokrój w koła. Zmiażdż czosnek w moździerzu, zetrzyj mozzarellę. Zalej pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę, pokrój mięso na duże kawałki.
3)
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż cukinię, mieszając ją drewnianą szpatułką. Następnie włóż pomidory, czosnek na patelnię, dodaj suche zioła prowansalskie i sól. Gotować na wolnym ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Sprawdź dostępność - cukinia powinna stać się miękka, ale nie tracić kształtu. Posyp gulasz startym serem i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Przed podaniem posyp naczynie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
4
Podawaj w prowansalskim stylu z pieczoną rybą lub kurczakiem. Ragout można również podawać jako niezależne danie, któremu towarzyszy świeży biały chleb i kieliszek schłodzonego wina różanego.
5
Sycylijski Gulasz Warzywny
Okazuje się, że bardzo smaczny gulasz z cukinią, bakłażanem, ziemniakami i słodką papryką. Aby danie było smaczne, układaj warzywa pojedynczo, a następnie zachowają swój kształt i pozostaną soczyste.
6
Pokrój bakłażana w kostkę i mocz przez godzinę w zimnej, osolonej wodzie, aby uzyskać gorycz. Odcedź, opłucz i osusz warzywa. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i cukinię. Posiekaj cebulę. Seler obierz z twardych włókien, posiekaj na małe kawałki. Papryka wolna od ścianek działowych i nasion, pokrojona w paski. Opal pomidory, usuń skórkę, przetrzyj miąższ przez sito.
7
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu, usmaż cebulę na złoty kolor, a następnie włóż seler i drobno posiekaną zieleninę bazylii. Mieszaj, gotuj przez kilka minut. Umieść przecier pomidorowy na patelni, zagotuj, dodaj ziemniaki i bakłażan. Po 4 minutach włóż mieszaninę cukinii. Sól, pieprz, wymieszaj i gotuj gulasz na małym ogniu przez 15-20 minut. W razie potrzeby wlej do mieszanki wodę.
8
Wrzuć słodką paprykę do gulaszu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7–10 minut. Wyłącz piec i pozwól potrawce stać pod pokrywką. Podawać na zimno z suszonym chlebem zbożowym lub ciabattą.