Żadna kuchnia na świecie nie może konkurować z rasy białej pod względem sosów. Te pachnące dodatki do potraw można bezpiecznie nazwać znakiem firmowym kuchni kaukaskiej. Jednym ze słynnych sosów kaukaskich jest sos zakhon.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - śmietana - 250 ml
- - kolendra - 1 pęczek
- - uzo-suneli, sól - do smaku
- - czosnek - 3 ząbki
- - świeża ostra papryka - do smaku
Instrukcja obsługi
1
Ogólnie rzecz biorąc, tzachton jest przygotowywany z trzech składników. Są to jogurt, kolendra i czosnek. Pod koniec gotowania sos jest solony i aromatyzowany uchi-suneli. Jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną o zawartości 25% tłuszczu, a oprócz sosu, aby uzyskać więcej pikanterii, można dodać ostrą paprykę i starte orzechy włoskie. Kolendra i czosnek są niezbędnymi i niezbędnymi składnikami. Jeśli nie lubisz kolendry, nadal spróbuj zrobić tzachton, a możesz pokochać kolendrę.
2)
Najpierw przygotuj czosnek. Należy go oczyścić i zmielić bardzo ostrym nożem lub użyć prasy do czosnku. Czosnek powinien zmienić się w kleik.
3)
Następnie za pomocą ostrego noża bardzo drobno posiekaj umytą zieloną kolendrę. Możesz nawet wytrzeć wszystkie składniki mikserem po zakończeniu gotowania.
4
Wymieszaj śmietanę z kolendrą i czosnkiem. Dodaj zmiażdżoną ostrą paprykę, ewentualnie posolić sos i wbić zmiażdżoną zaprawę do uchi-suneli. Ta przyprawa jest trudna do znalezienia, ponieważ nie jest sprzedawana w zwykłych sklepach. Możesz szukać uchi-suneli w sklepie handlowców z orientalnymi przyprawami na rynku lub, w skrajnych przypadkach, zastąpić chmiel-suneli.
5
Aby składniki sosu zakhonowskiego były lepiej posiekane, wymieszane i nadane swoim aromatom, możesz je ponownie wymieszać za pomocą ręcznego blendera na ostatnim etapie przygotowywania.
6
Teraz sos należy podawać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez co najmniej 15 minut. Niektórzy szefowie kuchni zalecają naleganie na tzakhton w lodówce, podczas gdy inni zalecają pozostawienie rondla w ciepłym miejscu. Możesz spróbować to zrobić, aby wybrać dla siebie akceptowalną opcję.
Sos Zakhon jest podawany z daniami rybnymi lub mięsnymi, ale dla miłośników zakhon jest dobry do chleba, warzyw i gotowanych ziemniaków.