Istnieje wiele przepisów na robienie ciastek. Różnią się one składem składników, kształtem i nadzieniem. Ciasto w Kijowie nie jest bardzo trudne do przygotowania, ale będziesz musiał spędzić czas, ale wynik będzie ogromny. Główną atrakcją tego kulinarnego arcydzieła jest dodatek orzechów lub orzeszków ziemnych. Podkreślają delikatny smak ciasta.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do testu:
- orzechy (1 łyżka.);
- cukier (1 łyżka stołowa);
- białka jaja (10 szt.);
- wanilina;
- kandyzowane owoce;
- mąka (150 g).
- W przypadku kremu śmietankowego:
- cukier puder (100 g);
- masło (200 g);
- mleko skondensowane (3 łyżki stołowe);
- koniak (1 łyżka stołowa).
- W przypadku kremu czekoladowego:
- cukier puder (100 g);
- masło (200 g);
- mleko skondensowane (3 łyżki stołowe);
- koniak (2 łyżki stołowe);
- kakao (2 łyżki stołowe);
- wanilina.
Instrukcja obsługi
1
Obierz orzechy, usmaż je trochę na patelni i posiekaj trochę w blenderze, ale niezbyt drobno.
2)
Ostrożnie oddziel białka od żółtek, ubij białka mikserem lub trzepaczką, stopniowo dodając cukier waniliowy, aż powstanie stabilna piana, dzięki czemu objętość wzrośnie cztery do pięciu razy.
3)
Następnie bardzo ostrożnie dodaj smażone ziarna, zmiażdżone i zmieszane z mąką i ziarnami wanilii i delikatnie zagniataj ciasto (płynnie od góry do dołu).
4
Natychmiast, nie pozwalając, aby ciasto się uspokoiło, rozłóż masę na blachach do pieczenia wyłożonych pergaminem. Powinieneś dostać dwa ciasta o grubości od sześciu do siedmiu milimetrów. Piec w piekarniku na małym ogniu w temperaturze 140-160 stopni przez dwie, dwie i pół godziny.
5
Aby zrobić krem czekoladowy, weź głęboką miskę, włóż do niej zmiękczone masło i cukier puder, ubij.
6
Następnie ostrożnie wlej trzy łyżki skondensowanego mleka do miski i dodaj jedną łyżkę brandy i dwie łyżki proszku kakaowego. Delikatnie wymieszaj i ubij masę.
7
Aby przygotować krem, weź kolejną miskę, włóż masło, wlej cukier puder i dobrze ubij. Następnie wlej trzy łyżki skondensowanego mleka i dodaj łyżkę brandy. Ubij delikatnie.
8
Gdy ciasta są upieczone, pozwól im ostygnąć, a następnie usuń pergamin. Smaruj ciasta kremem maślanym, czekoladą na wierzchu (warstwa o grubości dwóch lub trzech milimetrów), udekoruj wzorem białej i różowej (zabarwionej sokiem z buraków) śmietany i owoców kandyzowanych lub dżemów.
9
Przyklej gotowe ciasta kremem maślanym. Ułóż krem czekoladowy na wierzchu, udekoruj śmietaną i owocami kandyzowanymi. Nasmaruj powierzchnię boczną kremem i posyp okruszkami.
Zwróć uwagę
Białka do ubijania powinny być zimne.
Małe kawałki orzechów powinny być odczuwalne i smakowane.
Ciasto na ciasto kijowskie należy równomiernie wysuszyć i nie ciągnąć.
Przydatna rada
Lepiej piec ciasta w tym samym czasie, aby pozostałe ciasto nie spadło.
Podczas pieczenia ciast na ciasto kijowskie bardzo ważne jest, aby wybrać reżim temperatury, poziom pieczenia i czas odpowiedni dla Twojego piekarnika.