Kulich - chleb maślany z rodzynkami, orzechami i kandyzowanymi owocami. Ma kształt niskiego cylindra z zaokrąglonym blatem, który jest zwykle ozdobiony cukrem pudrem, lukrem lub dekoracyjną polewą. Są wielkanocne ciasta duże i małe, skromne i bogato zdobione. Ale co najważniejsze - muszą być bardzo smaczne. Spróbuj ugotować rodzynki. Aby uatrakcyjnić smak, weź rodzynki dwóch lub trzech odmian.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 kg mąki;
- 1, 5 mleka;
- 300 g masła;
- 2 szklanki cukru;
- 50 g drożdży;
- 0, 75 łyżeczki soli;
- 200 g jasnych i ciemnych rodzynków bez pestek;
- 50 g migdałów;
- szczypta waniliny;
- cukier puder do posypania.
Instrukcja obsługi
1
Kluczem do piękna i smaku ciasta wielkanocnego jest delikatne, przewiewne, ale jednocześnie dość gęste ciasto, które dobrze trzyma swój kształt. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże, dodaj funt przesianej mąki i dokładnie wymieszaj, mieląc najmniejsze grudki. Przykryj powstałe ciasto ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
2)
Rozbij jajka, ostrożnie oddziel żółtka od białek i pocieraj cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pod koniec ubijania dodaj wanilinę. Sprawdź ciasto. Jeśli się podwoi, zacznij robić ciasto. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco bujne, umieść je bliżej w piecu lub umieść pojemnik z ciastem w misce z ciepłą wodą i pozostaw na kolejne pół godziny.
3)
Kiedy objętość gąbki podwoi się, wlej do niej pokruszone żółtka, dodaj sól, olej, wszystko dokładnie wymieszaj. Białka ubić w pianie. Porcjami włóż je do ciasta, stopniowo dodając pozostałą mąkę. Nie pocieraj mieszanki zbyt intensywnie - ciasto powinno pozostać przewiewne. Przy odpowiednim ugniataniu okazuje się, że nie jest zbyt gruby, ale swobodnie za ściankami naczyń. Przykryj go ręcznikiem i ponownie połóż na blacie na 1 godzinę.
4
Posortuj jasne i ciemne rodzynki, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, moczyć przez 15 minut i wysuszyć. Proporcje rodzynek, wybierz według własnego gustu. Smażyć migdały na patelni lub w piekarniku. Poczekaj, aż objętość ciasta podwoi się, i zmieszaj w nim orzechy i rodzynki.
5
Przygotuj blachę do ciasta. Przykryj spód kółkiem naoliwionego papieru po obu stronach, przykryj ściany olejem i posyp kruszonymi krakersami. Rozłóż ciasto. Jeśli chcesz uzyskać wspaniałe ciasto, wypełnij formularz jedną trzecią wysokości, jeśli lubisz gęstszą konsystencję, ciasto powinno zajmować połowę formy. Przykryj przygotowane ciasto wielkanocne ręcznikiem i pozostaw na 15 minut do potwierdzenia.
6
Smaruj wierzch ciasta ubitym żółtkiem i włóż formę do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C, na 40-50 minut. Aby góra się nie paliła, poczekaj, aż się zarumieni i przykryj kręgu papieru zanurzonego w wodzie. Wyjmij upieczone ciasta z piekarnika i wyjmij z formy. Gotowe produkty powinny odpocząć - przykryj je ręcznikami i pozostaw na godzinę. Posyp wierzch ciasta wielkanocnego cukrem pudrem.