Burak ćwikłowy, łatwo dostępne i zdrowe warzywo, ma jeszcze jedną cenną właściwość - zachowuje witaminy i pierwiastki śladowe po obróbce cieplnej. Są to witaminy z grupy B, witamina PP, biologicznie czynna substancja betaina, która promuje wchłanianie białek, reguluje procesy metaboliczne w organizmie. Gotowane buraki zawierają nie mniej żelaza i miedzi niż świeże, a te mikroelementy przyczyniają się do tworzenia krwi. Wszystko to sprawia, że buraki są godnym przedmiotem konserwacji i zbiorów na zimę, gdy brakuje witamin. Z tego warzywa powstaje pyszna marynata, która ozdobi i ożywi Twój stół zimą.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku młodej marynaty buraczanej:
- 1, 5 kg młodych buraków;
- 2 szklanki cukru;
- 2 szklanki 9% octu;
- sól
- W przypadku marynaty buraczanej:
- 1 kg buraków;
- 1/2 łyżki. łyżki cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 150 ml 6% octu;
- 1/2 łyżki. woda;
- czarne ziarna pieprzu
- cynamon
- goździk
- liść laurowy.
- W przypadku buraków w marynacie orzechowej:
- 500 g młodych buraków;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 2 gałązki rozmarynu.
- Marynata:
- 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego;
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny;
- 2 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich;
- 1 łyżeczka liści tymianku;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Marynata z młodych buraków Umyj małego młodego buraka, pokrój wierzchołki, pozostawiając małe ogony. Zagotuj 2 l wody z octem i cukrem w rondlu, podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Włóż buraki i gotuj pod pokrywką na średnim ogniu przez około godzinę.
2)
Połóż buraki na naczyniu łyżką cedzakową i ostudź, a następnie usuń skórkę. Większe warzywa pokroić wzdłuż na 3-4 części, pozostawiając ogony. Marynuj małe buraki w całości. Odcedź marynatę i zagotuj. Włóż obrane buraki do sterylizowanych słoików, zalej marynatę, przykryj i wstaw do lodówki.
3)
Marynata buraczana Umyj buraki bez obierania, włóż do patelni z zimną wodą, podgrzej do wrzenia i gotuj na średnim ogniu aż do ugotowania. Nie solić buraków podczas gotowania, będą one dłużej gotować w słonej wodzie. Schłodź gotowe buraki, obierz i pokrój w cienkie paski. Następnie włóż sterylizowane słoiki.
4
Podgrzej marynowaną wodę, dodaj do wrzącej wody pieprzu czarnego pieprzu, goździków, cynamonu, soli, cukru i liści laurowych. Gotuj, aż cukier i sól się rozpuszczą, a następnie wlej ocet. Wlać przygotowane buraki wrzącą marynatą, szczelnie zamknąć słoiki, ostudzić i przechowywać w lodówce. Użyj jako dodatek do gotowania sałatek i barszczu.
5
Buraki w marynacie orzechowej Umyj buraki, pokrój dna i kucyki. Bez obierania pokrój go w cienkie koła, połóż na blasze do pieczenia pokrytej folią, posyp olejem, posyp liśćmi rozmarynu i solą. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 20 minut.
6
Przygotuj marynatę: włóż wszystkie składniki do słoika z zamkniętą pokrywką, zamknij i energicznie wstrząśnij kilka razy. Połóż buraki na naczyniu, ostudź i zalej marynatę. Włóż naczynie do lodówki, podawaj dobrze schłodzone.
Powiązany artykuł
Jak zrobić sałatkę z buraków