Różnorodne przepisy na kapustę kiszoną z burakami znane były w rosyjskiej tradycji kulinarnej w XIII wieku. Połączenie dwóch warzyw o unikalnych właściwościach pozwala cieszyć się nie tylko pysznym daniem, ale także dostarczyć organizmowi ważnych pierwiastków śladowych. W procesie trawienia lub marynowania cenne minerały, aminokwasy organiczne są zachowywane w kapuście i burakach.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - kapusta (2-3 kg);
- - buraki (350–370 g);
- - czosnek (1-2 głowy);
- Cukier (70 g);
- - koperek;
- - sól (70 g);
- –Woda (1-1, 5 l);
- - natka pietruszki (3-5 liści);
- –– czarny pieprz (4–8 groszków);
- - Acetus do smaku (9%).
Instrukcja obsługi
1
Weź główkę kapusty i pokrój na duże kawałki na 5-8 części. Kikut można ciąć osobno w górę iw dół. Umieść przygotowane warzywo w głębokim rondlu i zalej wodą 2-3 cm powyżej warstwy kapusty. Poczekaj, aż woda się zagotuje i wyłącz płytę grzewczą. Pozostaw na 2-4 minuty, a następnie polej kapustę zimną wodą.
2)
Umieść obrane główki czosnku i sól w metalowej miarce. Następnie dodaj wodę, zagotuj. Wylej wodę z wiadra, odłóż czosnek na bok i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
3)
Przygotuj buraki równolegle. Aby to zrobić, obierz warzywa i pokrój w plasterki o grubości nie większej niż 4 mm. Wymieszaj liść laurowy, pieprz i koperek osobno. W czystym słoju zacznij nakładać warstwami kapustę, przyprawy i buraki. Napełnij słoik po brzegi.
4
Przygotuj nadzienie, wlewając wodę do garnka i dodając ocet i sól do smaku. Poczekaj, aż solanka się rozgrzeje, a następnie napełnij słoik kapustą i burakami. Zamknij szczelnie plastikową pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Kiedy przekąska będzie gotowa, powinieneś trzymać słoik na zimno.
Zwróć uwagę
Jeśli chcesz zrobić kapustę z burakami bardziej pikantną i chrupiącą, możesz dodatkowo dodać paprykę chili, paprykę, porzeczkę, liście dębu i wiśni.
Przydatna rada
Wybierając główkę kapusty do przepisu, zwróć uwagę na kolor liści i łodyg. Świeża kapusta będzie chrupiąca i gęsta.