Marmurowe mięso to rzadki i drogi produkt, który wymyślili Japończycy. Swoją nazwę zawdzięcza równomiernie rozmieszczonym warstwom tłuszczowym w tkankach mięśniowych młodych babek; na nacięciu takie mięso przypomina marmur. Podczas gotowania warstwy tłuszczowe topią się i nadają produktowi nieporównywalną miękkość, mięso topi się w ustach. Innymi słowy, ten produkt ma wszystkie korzystne właściwości mięsa, ale jest trawiony znacznie łatwiej niż zwykle.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku steku z marmuru:
- 200 g marmurkowej wołowiny;
- olej roślinny;
- 3 g suszonego i mielonego czosnku;
- 75 g cebuli;
- 75 g słodkiej papryki;
- 100 g pomidorów;
- mielony czarny pieprz (do smaku);
- sól (do smaku).
- W przypadku steków europejskich wykonanych z japońskiego marmurkowego mięsa:
- 300 g marmurkowej wołowiny;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cukinia;
- 1 marchewka;
- sól (do smaku);
- mielony czarny pieprz (do smaku);
- olej roślinny.
- W przypadku włoskiego sosu BBQ:
- 1 cebula;
- 100 g masła;
- 1 ząbek czosnku;
- 250 ml czerwonego wina;
- 3 łyżeczki soku z cytryny;
- 2 łyżki. posiekaną natkę pietruszki;
- mielony czarny pieprz (do smaku);
- oregano (do smaku);
- sól (do smaku).
Instrukcja obsługi
1
Pikantny marmurkowy stek, pokrój mięso na plastry o grubości dwóch lub trzech centymetrów. Pocieraj kawałki czosnkiem, solą, pieprzem i smaż na oleju roślinnym, aby uzyskać pyszną skórkę, ale same steki pozostały w środku różowe. Umieść w emaliowanym naczyniu lub na żaroodpornym naczyniu i włóż do łaźni wodnej, gotuj na wolnym ogniu do miękkości (sprawdź, czy mięso jest gotowe, szturchając je ostrym drewnianym patyczkiem).
2)
Drobno posiekaj cebulę i słodką paprykę, gotuj przez 10 minut w tłuszczu pozostałym na patelni ze steków. Pokrój pomidory na 4 części, dodaj do cebuli i pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Połóż ugotowane steki wołowe na płaskim szerokim naczyniu, połóż warzywa na wierzchu i podawaj na gorąco z dodatkiem potraw z puree ziemniaczanym.
3)
Europejski stek z japońskiego marmurkowego mięsa Umyj mięso, wysusz, pokrój w plastry o grubości 1 cm, sól i pieprz. Obierz czosnek, pokrój w plasterki. Przebij mięso nożem w kilku miejscach, wbij czosnek w nakłucia.
4
Umyj, obierz cukinię i marchewkę, pokrój na duże kawałki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i szybko usmaż mięso na złoty kolor. Połóż steki na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku na średnim ogniu.
5
Smaż marchewki i cukinię na tłuszczu pozostałym z mięsa. Włóż steki i warzywa do naczynia i podawaj z sosem z podlewania.
6
Włoski sos do grilla: umyj i obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia, a następnie włóż patelnię do ognia i włóż 50 g masła, smaż cebulę na złoty kolor. Dodaj oregano, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz do cebuli, zalej 250 ml wina i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia, wymieszać z pozostałym masłem, dodać posiekaną natkę pietruszki.
Powiązany artykuł
Jak gotować prawdziwy stek