Sos w kuchni afrykańskiej jest często centralnym elementem potrawy, którą uzupełniają inne produkty, które pełnią rolę przystawki, w tym przepisie - mięso. Sos smażonego soku pomidorowego z przyprawami nadaje pikantny smak wołowinie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Wołowina (mostek lub inny kawałek gulaszu) - 800 gramów,
- pomidory - 7 szt.,
- średnia cebula
- czosnek - 2 ząbki,
- Afrykańska papryczka chili (możesz bez niej) - 2 szt.,
- plasterek świeżego imbiru - 5 cm,
- woda - 1 litr,
- olej roślinny - 5-6 łyżek. łyżki
- sól i mielony pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Wkładamy wiadro wody do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Kroimy pomidory i parzemy wrzącą wodą. Usuń skórę i usuń rdzeń. Zmiel pomidory w blenderze, aż będą gładkie.
2)
Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze (nie mieszaj z pomidorami).
Zmiel czosnek.
Czyścimy jedną papryczkę chili i wciskamy moździerz. Opuszczamy drugą całość.
Trzy obrane imbir na tarce.
3)
Usuwamy cały tłuszcz z mięsa. Kroimy mięso na identyczne kawałki o wielkości około 2-3 cm (możesz nieznacznie zwiększyć, ale wtedy czas gotowania wydłuży się).
Sól i pieprz do smaku, ułóż na talerzu.
Dodaj 1/4 przyprawy, z wyjątkiem pomidorów (cebuli, czosnku, chili i imbiru). Wymieszaj, mięso należy namoczyć w marynacie. Pozostaw mięso na 5-10 minut.
4
Przenosimy mięso na dużą patelnię (nie trzeba dodawać oleju ani wody).
Gotujemy mięso przez pięć minut, a następnie wlewamy litr ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia.
Gotuj mięso przez półtorej godziny, sprawdź, czy jest gotowe. Mięso powinno być bardzo delikatne.
Odciągnij bulion z gotowego mięsa. Nie musisz wlewać bulionu, jest przydatny do sosu.
5
Rozgrzej olej roślinny na patelni (około 5-6 łyżek stołowych), dodaj pokrojone pomidory i gotuj na średnim ogniu przez około dwie minuty.
Dodaj resztę przypraw do sosu i dobrze wymieszaj.
Wlać bulion mięsny do sosu i zagotować. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6
Myjemy papryczkę chili i bez obierania wkładamy do rondla z sosem. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.
Dodaj mięso i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Usuń przygotowane mięso z sosem pomidorowym z ognia. Sos nie powinien być zbyt cienki ani zbyt gęsty. Podawać na talerzu, ozdobionym zieleniną.