Łosoś to ryba bardziej charakterystyczna dla kuchni skandynawskiej. W tradycyjnej włoskiej kuchni zawsze używano owoców morza, a jeśli jakaś ryba wpadła do makaronu, przypominało to raczej język morski lub okoń morski. Ale w dobie globalizacji ryba serwująca dotarła do południowych szerokości geograficznych, zasmakowała tam i jest obecnie niezwykle popularnym składnikiem. Pomidory we Włoszech są kochane od wieków.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Penne z łososiem i pomidorami
- 500 g makaronu penne
- 400 g świeżego fileta z łososia
- 150 g pomidorów cherry
- skórka z jednym pomarańczowym
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka kaparów
- 7-10 liści bazylii
- 2 słodkie papryki
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- Farfalle z łososiem i pomidorami
- 750 g średnio mięsistych pomidorów
- 1 średni ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 250 g fileta z łososia
- 500 g farfalle (można zastąpić fusilli)
- 3/4 szklanki tłustej śmietany
- 8 świeżych liści bazylii
Instrukcja obsługi
1
Penne z łososiem i pomidorami
Zagotuj 3 litry wody w dużym rondlu. Wlej penne i gotuj, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, do stanu al dente. Spuścić wodę.
2)
Uwolnij filet z łososia ze skóry, sprawdź małe nasiona i pokrój w kostkę. Umyj pieprz, wysusz, posmaruj olejem, połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C, aż na skórze pojawią się brązowe plamy. Za pomocą szczypiec do gotowania włóż ostrą paprykę do gęstej plastikowej torby, zamknij ją i przytrzymaj przez 7-10 minut. Obierz skórki, łodygę i nasiona i pokrój w paski. Pokrój pomidory koktajlowe na pół i wyodrębnij sok i nasiona.
3)
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Posyp filet z łososia sokiem z cytryny i włóż na patelnię. Smaż szybko, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj pomidory i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Pieprz, sól, dodaj skórkę pomarańczową i kapary. Ułóż paski pieprzu na końcu. Rozgrzej się przez 1-1, 5 minuty. Wymieszaj z penne. Udekoruj liśćmi bazylii i podawaj.
4
Farfalle z łososiem i pomidorami
Zagotuj wodę dla farfalle. Usuń filet z łososia ze skóry. Skaluj pomidory we wrzącej wodzie, obierz je i grubo posiekaj. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Wlej olej na szeroką głęboką patelnię, dodaj czosnek i czerwoną paprykę, utrzymuj na średnim ogniu. Gdy czosnek jest złoty, dodaj pomidory, sól i gulasz, aż cały płyn odparuje, od 10 do 12 minut. Łososia pokroić w paski o szerokości około 0, 5 centymetra i długości 3.
5
Włóż 2 łyżki soli do wrzącej wody, a następnie wlej farfalle. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż al dente. Podczas gotowania makaronu dodaj łososia do patelni z pomidorami, solą i zalej śmietaną. Grube posiekaj bazylię i dodaj do ryby. Gulasz, aż krem zgęstnieje i odparuje, około 1/3, zajmuje 2 do 3 minut.
6
Gdy makaron będzie gotowy, wrzuć go do durszlaka, spuść wodę i wymieszaj z sosem. Podawaj na gorąco.