Pilaw to wykwintne danie kuchni orientalnej, a raczej Uzbekistanu. Głównym składnikiem pilawu jest ryż z przyprawami. Każda kuchnia przygotowuje pilaw na różne sposoby. Ponieważ pilaw był daniem nomadów, został pierwotnie przygotowany w kotle.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- kaczka - 1 szt. (do 2 kg);
- ryż - 800 g;
- cebula - 500 g;
- marchewki - 400 g;
- czosnek - 200 g;
- sól
- pieprz - do smaku;
- tłuszcz wieprzowy - 200-300 g;
- szafran - ½ łyżeczki
Instrukcja obsługi
1
Pilaw z kaczki okazuje się zarówno piękny, jak i smaczny. Z indoutka to danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i mniej tłuste.
2)
Gotuj jedzenie. Zacznij od kaczki. Usuń całą skórę z tłuszczem, pokrój mięso w paski o szerokości 1 cm Oddziel pierś, skrzydła i nogi od tuszy, pokrój pierś na kawałki, oddziel biodra od dolnej części nogi. Podziel tuszę na 4 części. Następnie pokrój cebulę w cienkie pierścienie, zetrzyj marchewki dużymi otworami, marchewki można również pokroić, ale tak to lubi każdy. Posiekaj drobno czosnek.
3)
Weź metalowy kocioł lub rzęsę i stop tłuszcz. Naczynia należy dobrze podgrzać, w tym celu umieścić porcje, dobrze usmażyć, sól, dodać pieprz do smaku. Starą kaczkę należy zalać wodą i dusić, aż będzie prawie gotowa. Gdy woda pod kaczką się zagotuje, a ptak zacznie smażyć - dodaj cebulę do kociołka, usmaż cebulę i mięso, aż będą złote. Po dodaniu marchewki smaż przez około 10 minut, a czosnek można połączyć z marchewką lub później.
4
Podczas smażenia mięsa z warzywami płucz ryż, aż woda stanie się czysta. Zwykle w tym przypadku spłucz ryż zimną wodą 10-15 razy. Umieść ryż na patelni, dobrze posol, dodaj szafran i napełnij go zimną wodą. Ryż należy namoczyć podczas przygotowywania mięsa z warzywami.
5
Po usmażeniu marchewki spuścić wodę z ryżu i wlać do kotła. Zalej ryż wrzącą wodą, tak aby woda znajdowała się dwa palce powyżej poziomu ryżu. Łyżki wykonuj w pięciu do siedmiu miejscach, aby woda odparowała równomiernie. Połóż pilaw na najsilniejszym ogniu, pozwól mu się gotować ze wszystkich stron. Gdy woda z ryżem zacznie wrzeć bardzo mocno, zmniejsz ciepło do minimum i pozostaw na 20-30 minut, doprowadzając ryż do gotowości.
6
Po wyłączeniu gazu pozostaw pilaw pod pokrywką na 10 minut, pozwól mu się zaparzyć. Więc możesz służyć.
Zwróć uwagę
Gotowanie pilawu bez jednego składnika jest po prostu niemożliwe. To nie jest żadne inne danie, w którym możesz coś wymienić, a dostajesz prawie to, co zamierzałeś. Zaplanuj przygotowanie pilaw z wyprzedzeniem, kupując produkty w całości.
Przydatna rada
Zamiast kotła możesz użyć patelni o wysokich krawędziach i grubych ścianach.