Pilaw to tradycyjne danie kuchni orientalnej. Jego główny składnik - ryż - jest bogaty w błonnik, skrobię i ryboflawinę, co wpływa na metabolizm aminokwasów w organizmie. Istnieje wiele przepisów na gotowanie pilawu: z mięsem, kurczakiem, warzywami i suszonymi owocami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku słodkiego pilawu z suszonymi owocami przyjmuje się liczbę produktów na oko:
- ryż
- suszone owoce (suszone morele
- śliwki
- rodzynki);
- masło lub ghee;
- cukier granulowany;
- sól
- Na uroczysty ormiański pilaw z suszonymi owocami:
- 2 szklanki ryżu (długoziarniste);
- suszone owoce (suszone morele
- śliwki
- rodzynki
- figi
- daty);
- migdały;
- Ormiański lawasz;
- ghee;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Słodki pilaw z suszonymi owocami Roztop masło lub ghee w kociołku. Dodaj suszone owoce i duszone w oleju przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
2)
Posortuj, dokładnie spłucz i włóż duszone suszone owoce. Posolić i zalać zimną wodą, tak aby była dwa palce nad ryżem. Dodaj cukier granulowany.
3)
Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć do minimum ciepło. Kiedy woda wyparuje, ostrożnie zbierz szkiełko ryżowe od krawędzi do środka.
4
Przykryj serwetką lub ręcznikiem, wyłącz ciepło i zawiń kocioł ciepłą szmatką. Niech warzy się przez około dziesięć do piętnastu minut.
5
Nie przejmuj się pilawem! Zdejmij ręcznik i szmatkę, przykryj górną część kotła naczyniem i ostro odwróć do góry nogami, aby owoce znalazły się na samej górze.
6
Uroczysty ormiański pilaw z suszonymi owocami Wlej do kociołka trzy razy więcej wody niż ryżu (jeśli gotujesz pilaw z dwóch szklanek, potrzebujesz sześciu szklanek wody), podpal, doprowadź do wrzenia i soli. Do takiej ilości soli wymagana będzie około łyżeczki do herbaty.
7
Sortuj, płucz i moczyć ryż przez kilka godzin. Następnie spuść wodę i wyrzuć ryż do durszlaka.
8
Wlej ryż do kotła z wrzącą osoloną wodą, mieszaj i gotuj przez około dziesięć minut, aż do połowy ugotowany. Wewnątrz ziarno powinno pozostać gęste. Odcedź wodę i wyrzuć ryż na sito i zalej zimną przegotowaną wodą, aby ryż był kruchy.
9
Na dnie kotła połóż chleb pita i zalej go dwiema lub trzema łyżkami stopionego masła. Ułóż porcję ryżu na wierzchu, wygładź i polej olejem. Następnie włóż pozostały ryż, a także lekko wlej olej.
10
Owinąć pokrywę kociołka czystym ręcznikiem kuchennym, szczelnie zamknąć naczynia pilawem i rozpalić mały ogień.
11
Opłucz suszone owoce, usuń nasiona ze śliwek i daktyli. Obierz migdały. Złożyć wszystko na sicie, które wkłada się do łaźni parowej, zamknąć pokrywę i gotować na parze przez trzydzieści minut.
12
Przenieś suszone owoce do małego rondla, wlej ghee i wymieszaj.
13
Połóż kawałki chleba pita na naczyniu, ułóż ryż na wierzchu, udekoruj suszonymi owocami i migdałami.
Uważaj
Do przygotowania pilawu należy użyć ryżu długoziarnistego. Ryż o smaku Basmati jest idealny.
Przydatna rada
Na szczególnie uroczyste okazje możesz ułożyć ryż z suszonymi owocami na naczyniu i ułożyć małe jabłka z wcześniej usuniętym rdzeniem na brzegach talerza. Wlej alkohol na środek jabłek. Po zgaszeniu światła podpal alkohol w jabłkach i podaj pilaw.
Powiązany artykuł
Suszony pilaw z suszonymi owocami