Profiteroles - delikatne i przewiewne bułeczki, które są wypełnione różnymi nadzieniami i zwieńczone rozpuszczoną czekoladą. W tym przepisie profiterole są wypełnione lodami i polane sosem toffi.
Wybierz swój przepis
Składniki na ciasto:
- Jajka - 4 szt;
- Woda - 200 g;
- Mąka - 150 g;
- Masło 120 g
Składniki na sos toffi:
- Cukier puder - 350 g;
- Bita śmietana - 400 g;
- Lekki syrop owocowy - 2 łyżki stołowe;
- Proszek kakaowy - 3 łyżeczki;
- Masło miękkie - 20 g;
- Cukier waniliowy - 5 g.
Gotowanie:
- Aby upiec profiteroles, musisz ustawić piekarnik na 200 stopni i pozostawić do rozgrzania. Nasmaruj powierzchnię patelni łyżką masła.
- Przygotuj ciasto na profiteroles. Zagotuj wodę, włóż do niej 100 g masła zmiękczonego widelcem. Wlać przesianą mąkę do mieszanki. Mieszaj mieszaninę szybkimi ruchami. Masa powinna znajdować się daleko za ściankami miski. Zdjąć z ognia i mieszać w sposób ciągły przez kilka minut. Następnie ostudź ciasto i dodaj do niego jajka. Wymieszaj ciasto.
- Włóż ciasto do torby do gotowania i wyciśnij 35 małych rolek na natłuszczoną blachę do pieczenia. Bułki powinny być pieczone na środku piekarnika, około 10 minut. Ciasto na bułki powinno wzrosnąć, podwoić się i stać się różowe.
- Teraz musisz zrobić toffi. Wymieszaj cukier, śmietanę i proszek kakaowy na patelni. Wlej syrop do mieszanki. Doprowadzić mieszaninę toffi do wrzenia, sos musi ciągle mieszać. Zmniejsz ogień do najmniejszego. Następnie gotuj sos przez kolejne 20 minut. Sos toffi powinien przybrać lekko złoty kolor i zagęścić.
- Zdejmij patelnię z ognia. Połącz powstały sos z masłem, wymieszaj. Dodaj cukier waniliowy do smaku. Podczas gdy sos ostygnie, należy go wymieszać.
- W powstałych bułkach wyciąć i napełnić je lodami. Umieść profiterole na talerzu do serwowania w formie szkiełka. Polej piramidę sosem toffi.