Nowoczesna marynata jest bezpośrednim potomkiem tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej zwanych solanką. Jednym ze składników było pikantne pikle. Obecnie zupa marynowana gotowana jest w bulionie warzywnym, mięsnym, rybnym lub z kurczaka. Często jest przygotowywany z podrobów i nie tylko solanki, ale także z piklami.
Wybierz swój przepis
Przepis na marynowane kurczaki
Klasyczna marynata jest zrobiona z podrobów drobiowych. Chociaż dziś ta zupa jest często gotowana w bulionie mięsnym, rybnym lub z kurczaka. Jeśli gotujesz bulion na piersi z kurczaka lub nodze, zaleca się wyciągnięcie ich przed ugotowaniem zupy, oddzielenie miąższu od kości, pokrój mięso drobiowe na małe plasterki i dodaj do marynaty na samym końcu gotowania.
Tradycyjnie marynaty gotowano z jęczmienia. Jednak płatki do zupy należy dobierać w zależności od rodzaju mięsa. Rassolnik z kurczakiem zaleca się gotować z ryżem, który umieszcza się w zupie jednocześnie z warzywami korzeniowymi. Ziarna można wstępnie gotować.
Do pikli z kurczakiem należy dodać różne pikantne korzenie i warzywa, co nadaje potrawie wyjątkowy smak.
Obowiązkowym składnikiem marynaty są pikle, które są obrane i obrane, pokrojone w małe kostki i pozostawione do zmiękczenia wodą lub bulionem. Ponadto marynata ogórkowa jest często dodawana do marynaty (1-2 szklanki na litr bulionu). Solenie zupy nie jest tego warte, w razie potrzeby lepiej wlać więcej solanki.
Aby przygotować marynatę z kurczakiem, musisz wziąć:
- 800 g kurczaka;
- 4-5 ziemniaków;
- 2 marchewki;
- korzeń selera;
- korzeń pietruszki;
- 2 pikle;
- 2 główki cebuli;
- 1-2 łyżki stołowe. l ghee;
- 4-5 art. l śmietana;
- 200 ml ogórka kiszonego;
- zielenie;
- 2-3 groszek ziela angielskiego;
- liść laurowy;
- sól
Pokrój kurczaka na porcje, umyj, osusz serwetką, zalej zimną wodą i gotuj do połowy. Myj cebulę, marchew, pietruszkę i korzenie selera, obierz, drobno posiekaj i spasser w oleju. Obierz marynaty, posiekaj i puść. Aby to zrobić, wlej skórkę ogórków szklanką wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie usuń gotowaną skórkę, aw bulionie opuść miąższ ogórków i odstaw na kolejne 10 minut, umyj ziemniaki, obierz i pokrój w małe kostki.
Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie z kurczaka i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj smażone warzywa i gotowane na parze ogórki, liście laurowe, sól, ziele angielskie, zalej 200 ml odcedzonej marynaty ogórkowej i gotuj marynatę aż do ugotowania. Podawaj do stołu doprawionego kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.