Rolada z suszonych śliwek - danie, które może ozdobić świąteczny stół i stać się głównym obfitym posiłkiem rodzinnym. Wszystko zależy od preferowanego przepisu. Wyrafinowane, bogate w smak, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - pierś z indyka z owocami w stylu włoskim lub nie mniej apetycznym, ale o wiele łatwiejszym w przygotowaniu, rumuńskie bułki z indyka - to tylko dwie opcje z szerokiej gamy takich potraw.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g piersi z indyka w jednym dużym kawałku;
- 150 g kasztanów;
- jabłko
- obrane i posiekane
- gruszka
- obrane i posiekane;
- 1/2 szklanki orzechów włoskich;
- 100 g suszonych śliwek;
- 60 g mielonej cielęciny;
- 60 g mostka w kostce;
- 50 g masła;
- 100 g cienko pokrojonego boczku;
- trochę koniaku;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- gałązki szałwii
- liść laurowy
- gałązka rozmarynu;
- sól i pieprz do smaku;
- sznurek rzeźniczy
- folia spożywcza.
- Bułka z indyka z suszonymi śliwkami
- 2 nogi indyka;
- 100 g suszonych śliwek;
- 2 łyżeczki musztardy;
- 1 łyżka bułki tartej;
- 1 białko jajka
- 2 główki cebuli;
- tymianek
- natka pietruszki;
- 2 marchewki;
- oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Zanurz suszone śliwki w ciepłej wodzie, aby były miękkie. Umieść kasztany na patelni, dodaj liść laurowy, napełnij wodą, solą i gotuj je przez pół godziny. Spuścić wodę, obrać kasztany ze skóry, ostudzić. Wyciśnij nadmiar wilgoci ze śliwek i wymieszaj z kasztanami, kruszonymi ziarnami orzecha włoskiego, jabłkiem, gruszką, mieloną cielęciną i mostkiem w kostce. Wlej koniak do mielonego mięsa, dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
2)
Weź pierś z indyka, przykryj folią i użyj młotka, aby przekształcić ją w dużą jednolitą warstwę mięsa. Sól, pieprz, rozłóż i wygładź nadzienie, pozostawiając około 2 centymetry wzdłuż krawędzi wolnej. Zwiń mięso w rolkę, zawiń je w boczek i ubierz sznurem kulinarnym, znanym również jako sznurek rzeźniczy.
3)
Rozgrzej piekarnik do 180 C. Umieść masło, szałwię i rozmaryn na patelni odpowiedniej do pieczenia mięsa w piekarniku i poczekaj, aż masło się stopi. Smażyć bułkę do zrumienienia, wlać połowę wina i włożyć bułkę do piekarnika. Piec przez 1 godzinę, okresowo obracając bułkę.
4
Wyjmij rolkę z piekarnika, zawiń ją w folię aluminiową i pozostaw na 10 minut. Wlać pozostałe wino na patelnię, na której pieczono mięso, ustawić, odlać, podgrzać i ugotować sos. Usuń folię z indyka, usuń sznurek i pokrój rolkę na grube kawałki. Połóż je na talerzu i podaj.
5
Bułka z indyka z suszonymi śliwkami
Przetnij nogi indyka na pół i usuń kości. Ugotuj 1 litr bulionu na kościach z indyka.
6
Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj jedną cebulę, wszystkie śliwki i warzywa. Podsmaż cebulę w niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aż będzie przezroczysta, dodaj posiekane śliwki i warzywa. Ostudzić i wymieszać z białkiem jaja i bułką tartą. Pokrój pozostałe cebule i marchewki w pierścienie o grubości 1-2 centymetrów, połóż je na dnie kadzi, posyp olejem roślinnym i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 15-20 minut.
7
Nadziewaj nogi, ubieraj rolki sznurem kulinarnym, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i rozłóż rolki na warzywach, wlej gorący bulion (około 300 ml) i piecz w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C, a następnie zmniejsz ogrzewanie do 160 ° C i gotuj jeszcze 1 godzinę - 1 godzina 15 minut. Możesz zrobić sos na pozostałym bulionie. Przed podaniem zdejmij sznurek z rolek i udekoruj puree ziemniaczanym.
Powiązany artykuł
Roladka z kurczaka z serem i twarogiem