Wątróbka drobiowa to nie tylko magazyn składników odżywczych (zawiera tiaminę, cynk, miedź i mangan, witaminy A, C, B6 i B12, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy i pantotenowy, żelazo, fosfor i selen), ale także produkt, wszechstronność co pozostaje w dużej mierze niedoceniane. Z wątróbką drobiową możesz gotować zupy i dania główne, jest ona doskonała do past i mięsa mielonego, dzięki czemu otrzymujesz szybkie i pyszne ciepłe sałatki, które mogą zastąpić pełny obiad w letni wieczór.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Ciepła sałatka z wątróbki drobiowej z boczkiem i octem malinowym
- 250 g surowego wędzonego boczku;
- 250 g suszonego białego chleba;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- 400 g wątróbki drobiowej;
- 1 głowa sałatki z frytkami;
- 1 główka słodkiej czerwonej cebuli;
- Garść świeżych malin do dekoracji.
- Do tankowania
- 1 łyżka musztardy Dijon;
- 100 ml octu malinowego;
- 300 ml oliwy z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu.
- Sałatka z wątróbką drobiową z gruszkami i szalotką
- 150 g wątróbki drobiowej;
- oliwa z oliwek;
- masło;
- Madera
- 2 garście liści rzeżuchy;
- 1 szalotka;
- 50 ml mleka;
- 100 g mąki pszennej;
- 1 gruszka;
- 10 ml octu sherry;
- 10 ml brandy;
- 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej.
Instrukcja obsługi
1
Ciepła sałatka z wątróbki drobiowej z boczkiem i octem malinowym
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wytnij skórkę z chleba i pokrój w kostkę ½ - 1 centymetr. Połóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, wymieszaj, posyp solą i piecz przez około 15 minut do złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki.
2)
Smażyć plastry bekonu, aż będą kruche i położyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Obierz i posiekaj krążki cebuli. Wytnij żyły z wątróbki drobiowej i usmaż ją solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem w rozgrzanej oliwie z oliwek. Smażyć przez 2-3 minuty po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Gotowa wątroba powinna być trochę różowa na środku. Ostudzić wątrobę i pokroić ją na kawałki nie więcej niż ugryzienie.
3)
Połącz miskę, ubij ocet malinowy i musztardę Dijon z oliwą z oliwek w misce, dopraw solą, pieprzem i posiekanym estragonem. W głębokiej misce włóż liście sałatki frytkowej, cebulę, plastry smażonego krakersa z boczku i ciepłą wątróbkę drobiową, wymieszaj, dopraw i udekoruj malinami.
4
Sałatka z wątróbką drobiową z gruszkami i szalotką
Pokrój szalotki na pierścienie i podziel na osobne cienkie pierścienie. Namocz je w mleku. W międzyczasie rozgrzej trochę patelnię, usuń skórkę z gruszki, pokrój środek i pokrój w kostkę. Umieść gruszkę na patelni, a następnie dodaj plasterek masła, octu sherry i koniaku. Poczekaj, aż sos wokół gruszki zgęstnieje i dodaj musztardę.
5
Odcedź mleko z miski za pomocą krążków cebuli, wstrząśnij każdym pierścieniem, zwiń mąkę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie chrupki. Rozłóż pierścienie na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
6
Odetnij nadmiar tłuszczu z wątroby kurczaka, usuń ścięgna i smaż na oleju z oliwek przez 1-2 minuty. Umieść masło na patelni, poczekaj, aż się stopi, i wlej maderę. Gotuj przez około minutę.
7
Połóż garść liści rzeżuchy na naczyniu, umieść wątróbkę drobiową pośrodku, wokół kawałków gruszki, udekoruj krążkami cebuli na wierzchu.