Eklery są kochane przez wiele lat od dzieciństwa, ponieważ tego delikatnego i bardzo smacznego deseru nie można nie polubić. Proponuję ugotować ten przysmak niezgodnie ze zwykłą recepturą - piec eklery czekoladowe.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - gorzka czekolada - 200 g;
- - jajka - 3 szt.;
- - masło - 120 g;
- - mąka - 150 g;
- - biała czekolada - 20-30 g;
- - krem - 200 ml;
- - proszek kakaowy - 2 łyżki stołowe;
- - pasta czekoladowo-orzechowa - 1 łyżka stołowa;
- - cukier - 1 łyżeczka;
- - ekstrakt waniliowy - 0, 5 łyżeczki;
- - sól morska - 0, 5 łyżeczki;
- - woda - 1 szklanka.
Instrukcja obsługi
1
Umieść 100 gramów masła w wolnym, małym garnku. Napełnij go wodą. Połóż tę mieszaninę na bardzo wolnym ogniu i podgrzewaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Wlać suchą mieszaninę do powstałej masy, składającej się z następujących składników: mąki pszennej, proszku kakaowego, soli morskiej i cukru granulowanego. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
2)
Pozostaw powstałą masę do całkowitego ostygnięcia, a następnie wymieszaj ją z ekstraktem waniliowym i surowymi jajami kurzymi. Po każdym dodaniu jajka dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. Ciasto na eklery czekoladowe jest gotowe.
3)
Przykryj blachę papierem do pieczenia i posmaruj pozostałymi 20 gramami masła. Następnie za pomocą łyżki stołowej ułóż na pergaminie w wystarczająco dużej odległości od siebie grudki ciasta - eklery.
4
W piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni wyślij eklery do pieczenia przez kwadrans. Po upływie tego czasu obniżyć temperaturę piekarnika do 150 stopni i gotować pieczenie przez kolejne 20 minut. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia eklerów.
5
Zamień ciemną czekoladę w jednorodną masę, czyli rozpuść w kąpieli wodnej. Z kremem wykonaj następujące czynności: umieść je w osobnej misce i wymieszaj, aż będą wspaniałe.
6
Po schłodzeniu lekko rozpuszczonej ciemnej czekolady podziel ją na 2 części. Połącz jedną z nich z pastą czekoladowo-orzechową. Wymieszaj wszystko tak, jak powinno. Następnie wprowadź bitą śmietanę. Dobrze wymieszaj.
7
Po wykonaniu małego nacięcia nożem z boku ciasta, napełnij je czekoladą i masą śmietanową za pomocą strzykawki do ciasta. Wlać eklery pozostałą połową ciemnej czekolady. Z białą czekoladą wykonaj następujące czynności: posiekaj na grubej tarce, a następnie udekoruj ją deserem. Czekoladowe eklery są gotowe!