Satsebeli to tradycyjny sos, który jest podawany w Gruzji do większości dań drobiowych i mięsnych. Dzisiaj sos Satsebeli nie musi być przygotowywany sam, ponieważ można go kupić w sklepie. Jednak domowy sos jest uważany za prawdziwy klasyk.
Wybierz swój przepis
Oczywiście, każda rodzina ma swoje tajemnice, jak gotować torbę. Często gospodyni zmienia klasyczną wersję, aby lepiej podkreślić smak potrawy za pomocą sosu.
Jak gotować tornistry
Tradycyjny przepis na sos obejmuje takie składniki, jak mieszanka granatu, soku z winogron i jeżyn, orzechów włoskich, szafranu, mielonej czerwonej papryki, wywaru z kurczaka i świeżej kolendry.
Jednak ze względu na brak niezbędnych składników w sprzedaży przepis satsebeli znacznie się zmienił. Na przykład zamiast kolendry dodaje się pietruszkę, szafran zastępuje się bazylią, chmiel suneli, kolendrę i koncentrat pomidorowy. Oczywiście sosy są smaczne, gorące i doskonale cieniują dania mięsne. Nie mają one jednak nic wspólnego z prawdziwym Satsebeli.
Klasyczny Sos Satsebeli
Decydując się na gotowanie klasycznej wersji satsebel, warto wziąć pod uwagę, że w zależności od preferencji smakowych kucharza, ilość składników może się znacznie różnić.
Musisz wziąć 200 gramów obranych orzechów włoskich i przetrzeć je przez drobne sito. W razie potrzeby możesz dodać kilka ząbków tłuczonego czosnku. 200 gramów drobno posiekanej cebuli i dodanej do tłuczonych orzechów.
Posiekana zielona kolendra, odrobina szafranu i zmielona czerwona papryka smakują. Zwykle wystarcza 1 gram ostrej papryki i 30-40 gramów świeżych ziół. Wszystkie składniki są mielone w moździerzu, uzyskując jednorodną konsystencję pasty. Stopniowo do sosu wprowadza się 200 ml mieszanki jeżyny, granatu i soku winogronowego, pobranych w mniej więcej równych proporcjach. W razie potrzeby można zastąpić mieszaninę soków octem winogronowym.
Po zakończeniu gotowania do satsebel wstrzykuje się 200 ml bulionu mięsnego lub z kurczaka. Sól dodaje się do smaku. Satsebeli, przygotowane zgodnie z tym przepisem, jest uważane za najlepszy sos do słynnego tytoniu z kurczaka.