Włochy są uważane za miejsce narodzin spaghetti i nikt nie musi się z tym kłócić. Jest tak wiele sposobów na przygotowanie długiego cienkiego makaronu, że nie można nie pamiętać ich wszystkich, ale przynajmniej jakoś je uporządkować. Ale najsmaczniejsze dania otrzymywane są według klasycznych włoskich przepisów, a jednym z nich jest spaghetti carbonara.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 250 g spaghetti
- 10 g masła
- 100 g boczku
- 3 jajka
- 30 g parmezanu
- czosnek
- świeżo zmielony czarny pieprz
- sól
Instrukcja obsługi
1
Ponieważ w klasycznych jajach carbonara są tylko lekko ugotowane, weź tylko te, których jesteś absolutnie pewien do gotowania.
2)
Zagotuj wodę w dużym, wysokim rondlu, posol ją i gotuj spaghetti przez 10 minut, aż powstanie al-dente. W międzyczasie ugotuj makaron, przygotuj sos.
3)
Połóż patelnię na ogniu, rozpuść w niej masło, usmaż boczek pokrojony w cienkie paski, aż powstanie lekka skorupa na jego powierzchni. Wyrównaj ząbek czosnku, dodaj do smażonego boczku, ale nie pozwól mu ściemnić, wyjmij go z patelni w ciągu kilku minut.
4
W osobnej misce wymieszaj jajka z 10 gramami startego parmezanu, dopraw je dobrze świeżo zmielonym czarnym pieprzem z młyna. Możesz dodać trochę soli, ale uważaj, parmezan sam może być bardzo słony.
5
Spuść spaghetti. Dodaj dwie łyżki wody do mieszanki sera jajecznego, dobrze wymieszaj. Przenieś spaghetti na patelnię ze smażonym boczkiem, dobrze wymieszaj. Wlej makaron z jajkami, jednocześnie dokładnie je mieszając. Ogień pod patelnią powinien być wyłączony.
6
Podawaj spaghetti carbonara na rozgrzanym, dużym, płaskim talerzu, posypanym tuż przed podaniem z pozostałym parmezanem.
Przydatna rada
Zamiast całych jaj możesz wziąć tylko żółtka, dzięki czemu sos będzie bardziej kremowy i unikniesz tworzenia się w nim płatków białkowych.
Powiązany artykuł
Jak zrobić bruschetta