Kuchnia koreańska słynie ze wspaniałych marynat z pikantną marchewką i dużą ilością przypraw. Oryginalne potrawy narodowe są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne, szczególnie dla tych, którzy monitorują swoją wagę. Na przykład popularne uszy wieprzowe w koreańskim stylu są podrobami o najniższej kaloryczności, zawartość tłuszczu w nich wynosi tylko 2%.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 kg surowych uszu wieprzowych;
- Koreańska pikantna przyprawa do marchwi;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 200 g oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka octu stołowego;
- 2 łyżeczki cukru;
- 3 szt marchewki;
- mielona czerwona papryka;
- 3 szt. Słodkiej papryki;
- 3 szt. Goździków;
- 1 łyżeczka sosu sojowego;
- mielona kolendra;
- 1 szt. Liść laurowy.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj uszy wieprzowe - dokładnie je umyj, zeskrob nożem. Zalej je wrzącą wodą, odstaw na pół godziny, a następnie dokładnie wyczyść. Włóż ugotowane uszy do rondla i wlej zimną wodę. Gotuj do ugotowania, zajmie to około godziny, czasem dłużej.
2)
Pod koniec gotowania dodaj przyprawy - goździki, liście laurowe, ziele angielskie. Sól Włóż gotowe uszy i ostudź, a następnie pokrój w cienkie paski, aż mięsna część, nie używaj jej. Po ugotowaniu wieprzowych uszu uzyskuje się gęsty i pachnący bulion, który można wykorzystać jako podstawę do zup lub galaretowanego mięsa.
3)
Połóż posiekane uszy wieprzowe w głębokim talerzu, posyp granulowanym cukrem, zalej ocet stołowy i wymieszaj masę. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj przyprawy do koreańskiej marchewki i soli.
4
Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, a następnie wyłącz ją i wrzuć czosnek na kilka sekund. Wlej uszy uzyskanym aromatycznym olejem i dokładnie wymieszaj. Możesz dodać świeży ogórek, grubo tarty. Powinna to być pyszna, pikantna sałatka, która wzbudza apetyt. Może być również oryginalną przekąską do piwa.
5
Istnieje druga wersja tego dania, z dodatkiem marchewki. Ugotuj uszy wieprzowe, jak w poprzednim przepisie, czyli ugotuj i pokrój w cienkie słomki. Następnie zetrzyj obrane i umyte marchewki na specjalnej tarce do koreańskich potraw. Wlej olej roślinny na patelnię, aby pokryła całe dno, nie wlewaj dużo. Włóż przygotowane marchewki i uszy do dobrze rozgrzanego oleju, wszystko szybko wymieszaj i smaż, ciągle mieszając, przez około minutę. Połóż wszystko na talerzu, dodaj czerwoną paprykę, sól, kolendrę, ocet, sos sojowy i czosnek przepuszczone przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce przez kilka godzin.