Golonka jest górną częścią nogi świni. Z reguły żelowane mięso i pierwsze dania przygotowywane są z przednich pałeczek. Tylne trzonki mają więcej mięsa, więc najlepiej nadają się na drugie dania. Jednym z najsmaczniejszych przysmaków z golonki wieprzowej jest cała pieczona golonka w piekarniku. W zasadzie nie ma nic skomplikowanego, ale warto. Twoi ludzie z pewnością docenią to danie. Dzięki specjalnej marynacie i przyprawom golonka staje się soczysta, aromatyczna i bardzo satysfakcjonująca.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - Golonka z powrotem - 900 - 1000 g;
- - Czosnek - 4-5 goździków;
- - Musztarda - 1 łyżeczka;
- - Majonez - 1 łyżka. l.;
- - Miód - 1 łyżeczka;
- - Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- - Sól - 1 łyżka. l.;
- - Torba do pieczenia.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz golonkę wieprzową pod bieżącą wodą i osusz. Wykonaj w nim 7-8 głębokich nacięć ze wszystkich stron. W małej misce wymieszaj czarny pieprz i sól. Pocieraj całą cholewkę tą mieszanką, w tym skórę i zwracając szczególną uwagę na nacięcia.
2)
Obierz czosnek i pokrój w cienkie podłużne talerze. Następnie umieść je w nacięciach i wciśnij palcem w miąższ wieprzowy.
3)
Przygotuj marynatę do cholewki. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj majonez, miód i musztardę. Jeśli miód z ziarnami, wymieszaj mieszaninę tak dokładnie, jak to możliwe, aby stała się jednorodna.
4
Przenieś trzonek do miski i dokładnie posmaruj marynatą ze wszystkich stron. Następnie przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 5-6 godzin lub na noc.
5
Gdy golonka jest marynowana, włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 160 stopni przed rozpoczęciem gotowania. Weź worek do pieczenia i umieść w nim trzon. Końce opakowania muszą być związane nitką lub przymocowane klipsami. Ważna kwestia: w torbie powinna pozostać wystarczająca ilość powietrza, aby kostka nie była dla niego zbyt ciasna. W takim przypadku nie musisz wykonywać nakłuć w paczce!
6
Umieść przedmiot obrabiany na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wyślij do piekarnika na 2 godziny. Po pewnym czasie oceń wizualnie gotowość cholewki - powinna ona przybrać piękny złoty kolor. Nie wyciągamy tego od razu. Pozostaw na 30 minut w wyłączonym piekarniku, aby zrównoważyć różnicę temperatur.
7
Wyjmij gotowy produkt z piekarnika i umieść na tacy. Ostrożnie przetnij torbę. Golonka wraz z wyróżniającym się sokiem można przenieść do osobnej miski. Lepiej nie spuszczać soku. W przyszłości mogą nalać same mięso lub dodatek, który zostanie mu podany. Na przykład gotowane ziemniaki.
8
Golonka może być prezentowana w całości na talerzu, pokryta ziemniakami i posiekanymi ziołami lub pokrojona na kawałki i ułożona w porcje.