Naczynia z wątroby są bardzo zdrowe i mają specyficzny smak. Lekarze zalecają spożywanie go co najmniej dwa razy w tygodniu. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak go ugotować, aby zachować wszystkie przydatne właściwości.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- wątroba cielęca 600 g;
- cebule 3-4 szt;
- rafinowany olej roślinny;
- mąka;
- woda lub mleko;
- pieprz;
- sól;
- zieloni.
Instrukcja obsługi
1
Weź wątrobę, lepiej jest użyć zamrożonego lekko stopionego kawałka, dzięki czemu łatwiej będzie go kroić. Zalej wrzątkiem, usuń film. Spróbuj usunąć wszystkie duże żyły i naczynia krwionośne. Następnie pokrój go w plastry o grubości około jednego centymetra. Opłucz je pod bieżącą zimną wodą. Wlej trochę wody lub mleka do pojemnika i umieść tam wątrobę na około 30 minut, aby usunąć gorycz.
2)
Obierz cebulę, umyj i pokrój w pierścienie lub półpierścienie. Podgrzej bezwonny olej roślinny na patelni i włóż do niego posiekaną cebulę. Podsmażaj na złoty kolor.
3)
Podgrzej patelnię olejem. Wlej mąkę, sól na płaski talerz i zwiń kawałki wątróbki cielęcej za pomocą tej kompozycji. Rozłóż je na patelni. Zrób to ostrożnie, aby się nie poparzyć gorącymi rozpryskami oleju. Smaż z jednej strony przez 3-5 minut. Delikatnie odwróć wątrobę, przykryj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
4
Umieść cebulę na wątrobie, pieprzu, soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i pozostaw na 3-5 minut, aby wątroba była nasycona sokiem z cebuli. W razie potrzeby możesz dodać kwaśną śmietanę, dzięki czemu potrawa będzie nieco pikantna i delikatna.
5
Połóż gotowe naczynie na porcjach, udekoruj gałązkami zieleni. Podawaj tłuczone ziemniaki, gotowany ryż lub podawaj jako niezależne danie. Posypać papryką dla pikanterii.
Zwróć uwagę
Wybierając wątrobę cielęcą, zwróć uwagę na jej kolor, powinna być równa, bez plam, powierzchnia jest elastyczna i gładka, bez wysuszonych miejsc. Ponadto powinien mieć charakterystyczny zapach świeżego mięsa. Kwaśny zapach wskazuje, że produkt jest zepsuty.