Fasola jest jedną z najstarszych uprawianych roślin. Ziarna te są szczególnie bogate w białka, wapń, żelazo, potas i inne pierwiastki śladowe, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Zupy, dodatki, sałatki i przekąski przygotowywane są z fasoli.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku duszonej fasoli:
- - 1 szklanka fasoli;
- - 3 bulwy ziemniaka;
- - 1 cebula;
- - 1 pomidor;
- - 1 papryka;
- - 1 marchewka;
- - olej roślinny;
- - sól i przyprawy do smaku.
- W przypadku duszonej zielonej fasoli:
- - 1 kg młodej zielonej fasoli;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki. łyżki mąki;
- - 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 1 łyżeczka papryki;
- - sól do smaku
- trochę octu.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz fasolę i mocz ją przez 5 do 10 godzin w zimnej wodzie. Surowa fasola zawiera fazozę glikozydową i fazolunatynę - substancje, które mogą powodować zatrucie organizmu. Ale szkodliwe substancje są niszczone przez moczenie i ogrzewanie. Oligosacharydy są również rozpuszczane w wodzie, co powoduje zwiększone tworzenie się gazu i zaburza trawienie. Ponadto po namoczeniu fasola mięknie i gotuje się szybciej.
2)
Odcedź i zalej fasolę wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny, aż ugotujesz. Jednocześnie upewnij się, że woda ciągle się gotuje. Niska temperatura gotowania jest niebezpieczna z powodu niewystarczającego nagrzania ziaren, przez co szkodliwość substancji toksycznych będzie się zwiększać. Ziarna fasoli po ugotowaniu powinny mieć podwójną objętość.
3)
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Pokrój pieprz w paski i drobno posiekaj cebulę. Potnij ziemniaki i pomidory na małe kostki. Na patelni o grubych ścianach usmażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Dodaj pomidora, pieprz i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj gotowaną fasolę i ziemniaki. Wlać przegotowaną wodę, aby całkowicie przykryła warzywa. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż ugotujesz. Następnie sól, wlać przyprawy i pozostawić na ogień przez kolejne 5 minut.
4
Przygotuj gulasz z fasolki szparagowej do dekoracji mięsa. Umyj strąki, strząśnij wodę i oczyść z żył. Pokrój długie strąki na kawałki o długości około 2 cm, wlej 1, 5 litra wody na patelnię i dodaj fasolę. Sól, dodaj zmiażdżony czosnek i paprykę. Zagotuj fasolę. Następnie zamknij pokrywę i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
5
Zrób sos. Smażyć mąkę w oleju roślinnym, aż stanie się jasnobrązowa. Ostudzić, dodać śmietanę, kilka kropli octu i wymieszać. Pół szklanki gorącego bulionu, w którym gotowano fasolę, wlej do sosu i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj gotowy sos do gotowanych strąków fasoli i gotuj 3–4 minuty, aż zgęstnieje.