Etanol lub alkohol etylowy jest również nazywany winem lub żywnością. Ten klarowny płyn jest szeroko stosowany w gospodarce narodowej. Alkohol winny jest wykorzystywany do produkcji wyrobów alkoholowych, leków, konserw do owoców w gospodarstwie domowym itp. Ten cudowny płyn można zrobić w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Drożdże
- produkty skrobiowe lub cukrowe
- woda
- jod lub papier wskaźnikowy
- węgiel drzewny
- nadmanganian potasu
- przyrządy do określania wytrzymałości i temperatury, aparatura do destylacji.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw musisz zrobić słód. To najdłuższy i najważniejszy etap. Aby przygotować słód, musisz wybrać, oczyścić i posortować ziarno (pszenica, proso, żyto, jęczmień, owies). Następnie namocz ziarno i wyhoduj je. Proces kiełkowania trwa około 10 dni, chociaż żyto i proso kiełkują przez 4-6 dni. Kiełkowanie jest uważane za dobry wynik: jeśli ziarno nie zmieniło koloru, kiełki są zielone, wyglądają jak loki i są ze sobą połączone, słód ma przyjemny zapach ogórka. Słód można suszyć i przechowywać w zamkniętym pojemniku.
2)
Następnym krokiem będzie przetwarzanie surowców zawierających cukier lub skrobię (przygotowanie głównego zacieru). Podczas przetwarzania surowców zawierających cukier, na przykład buraków cukrowych, uzyskuje się słodką brzeczkę. Celem przetwarzania surowców zawierających skrobię (ziemniaków) jest ekstrakcja skrobi z komórek i rozpuszczenie jej w wodzie. Łatwiej jest używać soków owocowych lub jagodowych. Muszą być pasteryzowane, filtrowane, chłodzone i pozostawione do fermentacji.
3)
Niezbędnym składnikiem do przygotowania alkoholu z produktów skrobiowych jest mleko słodowe. Jest niezbędny do scukrzania surowców skrobiowych. Zmiel słód i wymieszaj z wodą.
4
Aby uzyskać główne przekrwienie, mleko słodowe należy zmieszać z wodą, masą skrobiową i podgrzać do 58 ° C, ciągle mieszając. Proces scukrzania jest kontrolowany przez rozpad jodu (w obecności skrobi zmienia się kolor masy). Za pomocą papieru wskaźnikowego sprawdź słodkość moszczu pod kątem kwasowości, powinien być lekko kwaśny. Do gotowego zacieru dodaj drożdże i pozostaw do fermentacji.
5
W procesie fermentacji smak zacieru zmienia się ze słodkiego na gorzko-kwaśny. Pojemnik z naparem nie powinien być szczelnie zamknięty. Proces zachodzi wraz z obniżeniem temperatury i powstaniem piany. Fermentację uważa się za zakończoną, gdy piana się uspokoi, pojawia się gorzko-kwaśny smak. Proces ten trwa średnio 6-7 dni. Zawartość alkoholu powinna wynosić co najmniej 10%.
6
Alkohol o wysokim stężeniu otrzymuje się przez destylację. Proces ten przeprowadza się kilka razy, najpierw kontrolując temperaturę wrzenia zacieru, a następnie destylację alkoholową (z dalszą destylacją).
7
Ostatnim etapem jest rektyfikacja (oczyszczenie). Przed rozpoczęciem czyszczenia surowym alkoholem sprawdź reakcję medium i zawartość alkoholu. Jeśli ośrodek jest kwaśny, należy go zneutralizować przez dodanie sody wapniowej. Dopiero po tym należy oczyścić alkohol wodnym roztworem nadmanganianu potasu, tj. nadmanganian potasu. Po wyjaśnieniu przefiltruj roztwór i przejdź do destylacji frakcyjnej. Otrzymaną drugą frakcję (alkohol spożywczy) należy poddać kolejnemu oczyszczeniu węglem drzewnym. Po kilku filtracjach alkohol jest gotowy.
Przydatna rada
W przypadku słodu nie należy używać ziarna, które było przechowywane przez długi czas, ponieważ kiełkowanie będzie niewielkie.
W produkcji mleka słodowego lepiej jest używać kilku rodzajów słodu, takich jak jęczmień, proso i żyto.
Po zanurzeniu w roztworze kolor papieru powinien być żółty lub mieć lekko pomarańczowy odcień.