Gotowana wieprzowina, ugotowana w specjalny sposób, w rękawie, soczysta, delikatna i miękka, stanie się powitalnym daniem na świątecznym stole i bardzo niezbędnym produktem na każdy dzień w lodówce.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mięso wieprzowe (lepsza szyja, część miękka - polędwica bez tłuszczu) - 1 kg
- - sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka
- - groszek z czarnego pieprzu - 10-12 szt.
- - mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- - zmielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
- - czosnek - kilka goździków
- - smalec - mały kawałek dla shpigovki
- - woda - 1 litr
- - liść laurowy 3-4 szt.
- - zioła, przyprawy - do wyboru i smaku
Instrukcja obsługi
1
Marynata
Wlej wodę do rondla lub rondla, dodaj sól, pieprzu, liścia laurowego. Możesz dodać goździki, kolendrę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 7-8 minut, a następnie wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Marynata jest gotowa.
2)
Umyj wieprzowinę w całości, zanurz w marynacie i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie weź mięso z marynaty, zalej wrzątkiem, aby pory zostały zamknięte, a sok pozostał w środku. Następnie mięso należy zetrzeć mieszanką czerwonego i czarnego pieprzu, ziół i przypraw do smaku. Faszeruj drobno posiekany czosnek i małe kawałki boczku. Umieść mięso w jednym kawałku w rękawie do pieczenia i umieść w rozgrzanym (190 ° C) piekarniku.
3)
Piecz wieprzowinę przez 60 minut. Aby upewnić się, że jest gotowy, przebij przygotowaną gotowaną wieprzowinę drewnianym kijem, widelcem lub nożem. Jeśli mięso jest miękkie i nie emituje przezroczystej sacharozy - gotowaną wieprzowinę można uznać za gotową. Następnie możesz wyjąć go z rękawa i ponownie włożyć do piekarnika na 15 minut, aby powstało na nim przyjemne złote ciasto.
4
Gotowaną wieprzowinę można przechowywać w lodówce do 2 tygodni bez uszczerbku dla smaku.
Gotowanej wieprzowiny nie można przechowywać w polietylenie, lepiej owinąć ją pergaminem lub umieścić w emaliowanej patelni pod pokrywką.
Zwróć uwagę
Gotowe kiełbaski można podawać z kwaśnymi sosami i keczupami, odpowiednie są również adika, chrzan, musztarda lub specjalny sos cebulowy: posyp cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie z sokiem z cytryny, dopraw do czarnej i czerwonej papryki, dodaj sól i kwaśny kefir.
Przydatna rada
▪ Jeśli kawałek mięsa zawiera warstwę boczku i skóry, nie przycinaj tłuszczu. Skórę należy umyć, zeskrobać i przeciąć nożem w postaci siatki. Gotowana wieprzowina będzie miększa i bardziej soczysta.
▪ Lepiej gotować gotowaną wieprzowinę od razu z dużym kawałkiem (co najmniej 1 kg). Mniejsze kawałki podczas gotowania staną się suche, stracą soczystość.
▪ Lepiej zmielić przyprawy, którymi pocierasz mięso w młynku do kawy na proszek.
▪ Jeśli gotowana wieprzowina jest jednak sucha lub twarda, włóż ją do rondla, wlej piwo i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut na małym ogniu.
▪ Jeśli gotowana wieprzowina jest zbyt delikatna i rozpada się podczas krojenia, należy ją uciskać i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.