Poczuj urok śródziemnomorskich potraw podczas pobytu we własnym mieszkaniu lub domu. Poczuj świeżość soczystych warzyw, delikatność tradycyjnego sera, nasycenie aromatycznego mięsa ze świeżą tortillą. Przygotuj greckie przekąski na świąteczną lub zwykłą ucztę.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Dakos:
- - 4 grube kromki chleba jęczmiennego lub pszennego;
- - 3 pomidory;
- - 150 g owczego sera lub fety;
- - 70 g pestek oliwek;
- - 1/2 łyżeczki suszona bazylia;
- - oliwa z oliwek;
- Souvlaki:
- - 700 g karkówki;
- - 3 pitas;
- - 3 pomidory;
- - 100 ml oliwy z oliwek;
- - 1 mała cytryna;
- - 2 łyżki ostra musztarda;
- - 1/3 łyżeczki mielony czarny pieprz;
- - 1/2 łyżeczki oregano;
- - sól;
- Saganaki:
- - 300 g fety;
- - 200 g rukoli;
- - 1 jajko kurze;
- - 120 g mąki;
- - 3 pomidory;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 gorzka papryka;
- - 2 gałęzie tymianku i estragonu (estragon);
- - 2 łyżki olej roślinny;
- - 1 łyżka sok z cytryny;
- - 1/2 łyżeczki. oregano i rozmaryn;
- - 200 ml oliwy z oliwek;
- Taramasalata:
- - 225 g ikry wędzonej ikry;
- - 150 ml oliwy z oliwek i oleju z orzechów;
- - 1 ząbek czosnku;
- - pół cytryny;
- - 3 gałązki pietruszki.
Instrukcja obsługi
1
Dakos
Wysuszyć chleb w piekarniku w 170oC do wyschnięcia. Ochłodzić je, zwilżyć niewielką ilością wody, aby środek był mokry, i oliwę z oliwek. Obierz pomidory i zetrzyj miąższ.
2)
Doprawić przecier pomidorowy bazylią i równomiernie rozprowadzić na krakersach. Rozdrobnij ser rękami lub widelcem i rozłóż na pomidorach. Drobno posiekaj oliwki i posyp je kanapkami. Wlać każdą łyżkę oliwy z oliwek i natychmiast podać dacos.
3)
Souvlaki
Dokładnie umyj mięso, osusz je i pokrój w równe średnie kostki. Wymieszaj sok z cytryny z 70 ml oliwy z oliwek, musztardy, oregano, czarnego pieprzu i 1 łyżeczki w głębokiej misce lub pojemniku. sól i marynowana wieprzowina w tej mieszance. Przykryj naczynia lub dokręć folią i pozostaw je w lodówce na kilka godzin.
4
Zanurz 6 drewnianych szaszłyków w wodzie przez 10 minut. Rozciągnij na nich mięso i smaż je na patelni grillowej, grillu lub w piekarniku w temperaturze 200oC przez 10-15 minut.
5
Smaruj pestki oliwą z oliwek i piecz na złoty kolor, ale nie na długo, aby zachować elastyczność. Pokrój ciastka, połóż na talerzu i połóż na każdym grillu. Udekoruj souvlaki solonymi plasterkami pomidorów. Pamiętaj, aby zrobić grecki sos zaziki do naczynia.
6
Saganaki
Zrób sos z góry, w tym celu wlej oliwę z oliwek do szklanego słoika, zanurz obrane ząbki czosnku, całe gałęzie zieleni i gorzką paprykę. Zamknij pojemnik szczelnie i umieść go w chłodnym miejscu bez światła na 2 dni.
7
Pokrój fetę w talerze o grubości 1 cm. Ubij jajko przyprawą i szczyptą soli. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu. Smażyć ser na złoty kolor, zanurzając plastry w jajku i panierując w mące. Zetrzyj papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
8
Pokrój pomidory w koła i ułóż w kółko na szerokim naczyniu, na przemian ze smażoną fetą. Wlej rukolę do pustego środka patelni. Posyp wszystko sokiem z cytryny i zalej dressingiem.
9
Taramasalata
Wlej kawior zimną wodą przez 3-4 godziny, a następnie złóż go na sito o drobnych oczkach i przetrzyj przez niego, aby usunąć skorupkę. Ubij powstałą masę mikserem przy niskich prędkościach, wlewając świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Nie przerywając pracy urządzenia, powoli wlewaj na przemian dwa rodzaje oleju. Na samym końcu dodaj 2-3 łyżki. wrząca woda, zmiażdżony czosnek i posiekana natka pietruszki. Podawaj grecką przystawkę z chlebem pita lub suszonym chlebem.
Zwróć uwagę
W przypadku Dakos niektóre sklepy sprzedają specjalne krakersy jęczmienne.
Przydatna rada
Aby obrać pomidory, obetnij owoce wrzącą wodą lub po prostu zeskrob grzbiet noża.