Na pierwszy rzut oka obcinanie głowy świni wydaje się niezwykle skomplikowane, ale tak nie jest. Możesz dowiedzieć się, jak poradzić sobie z tym trudnym zadaniem w zwykłym mieszkaniu w mieście. Co zatem zrobić z głową i w jakiej kolejności?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
Ostry nóż, piła do metalu lub siekiera.
Instrukcja obsługi
1
Głowa wieprzowa jest zwykle sprzedawana w całości lub na pół. Po przybyciu do domu przede wszystkim przygotuj miejsce, w którym wyrzeźbisz głowę. Lepiej jest, jeśli jest to prosty pokój z minimum mebli i ciał obcych. Powinno być czyste.
2)
Bardzo ważna jest powierzchnia, na której będziesz ciąć głowę. Musi być duży, stabilny, zdolny do wytrzymania silnych uderzeń. Przykryj powierzchnię, na której będziesz pracować, czystą szmatką, ceratą lub gazetami. A co najważniejsze, cerata, nie przepuści przez siebie niczego, co może zabrudzić miejsce pracy.
3)
O ile to możliwe, staraj się przykryć wszystkie otaczające przedmioty szmatką lub gazetami. Jest to konieczne, aby fragmenty kości lub skrawki mięsa, które prawdopodobnie podskakują na bok podczas cięcia głowy, nie plamiły niczego.
4
Równie ważne jest narzędzie, którego będziesz używać podczas cięcia. Przygotuj siekierę lub piłę do metalu - będą one potrzebne do podzielenia głowy na części. Będziesz także potrzebował dużego, ostrego noża - dzięki nim wytniesz niezbędne części. Połóż obok wiadro z osoloną wodą, a później dowiesz się o jego przeznaczeniu.
5
Przygotuj kilka garnków lub misek - w nich umieścisz różne kawałki mięsa. I odłóż kosz na śmieci osobno. Po umyciu ubierz się w odzież roboczą. Na wierzchu ubrania należy założyć przygotowany fartuch. Bardzo ważne jest, w jakich warunkach mięso będzie krojone. Od tego zależy zdrowie tych, którzy je jedzą. Miejsce pracy jest gotowe.
6
Przynosząc głowę wieprzowiny do domu, najpierw oparz ją wrzącą wodą. Następnie dobrze zeskrob włosy za pomocą noża lub skrobaka, zaśpiewaj je. Ponownie skalpuj i dokładnie umyj włosy. Umyj bardzo dokładnie, używając pędzla.
7
Użyj ostrego noża, aby usunąć oczy. Po wycięciu języka - włóż go do osobnego pojemnika. Teraz pokrój głowę na pół i usuń mózgi. Ustaw mózg osobno - robią bardzo smaczne dania. Wytnij czaszkę toporem, ale lepiej użyć piły do metalu, wtedy nie będzie żadnych fragmentów kości i pozostanie cały mózg.
8
Ponownie pocięto na pół powstałych połówek. Teraz rozdziel uszy, które są przysmakiem. Wytnij kości dolnej szczęki, policzka i płuc. Usuń i wyrzuć nadmiar smaru do kosza na śmieci. Namocz pozostałe mięso w lekko osolonej wodzie. Wodę, w której moczone jest mięso, należy okresowo spuszczać.
9
Trzymaj mięso w wodzie przez kilka godzin, najlepiej całą noc. Woda, w której mięso jest moczone, powinna przestać się rumienić. Teraz możesz przystąpić do dalszego przetwarzania mięsa i innych części głowy.