Glazury w gotowaniu służą do dekoracji ciast, ciastek, ciast. Prawie wszystkie gospodynie domowe są w stanie zrobić lukier czekoladowy. Jednak ciasta wielkanocne, kobiety z rumem i niektóre ciastka na receptę muszą być pokryte białym lukrem. I robią to już w zupełnie inny sposób.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Glazura Cukrowa:
- 300 g cukru;
- 100 g wody.
- Glazura białkowa:
- sok z 0, 5-1 cytryny;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 1 białko jajka.
Instrukcja obsługi
1
Aby uzyskać polewę cukrową, rozpuść 300 g cukru w wodzie. Energicznie podgrzej powstały roztwór. Usuń powstałą pianę cukrową. Ochłodzić lukier, aż zgęstnieje. Gdy masa zgęstnieje, rozłóż ją na torcie. Możesz wlać odrobinę szkliwa do małych foremek - otrzymujesz słodkie dekoracje.
2)
Aby przygotować białkową polewę, zmiksuj białe jajko (nie ubijaj) białko jajka z cukrem pudrem. Wyciśnij sok z cytryny. Dodaj trochę soku do białka zmiażdżonego cukrem.
3)
Oba rodzaje glazury można nakładać do pieczenia równomierną warstwą szpachelką lub nożem. Jeśli szkliwo szybko zgęstnieje i nie można go równomiernie nałożyć, delikatnie go stop.
4
Białe szkliwa można dowolnie zabarwiać naturalnymi barwnikami. Żółty - ze skórki cytryny, soku pomarańczowego lub marchwiowego. Zielony uzyskuje się z liści szpinaku, brązowy z mocnej kawy, czerwony i różowy z soku wiśniowego, truskawek, malin lub buraków.
Przydatna rada
Glazura białkowa może być błyszcząca, jeśli produkt jest lekko zrumieniony w piekarniku. Dotyczy to pieczenia bez kremu maślanego;
Na białą glazurę można wlać kolorowe posypki cukru do dekoracji.