Błyszcząca i gładka glazura doskonale ozdobi każde wyroby cukiernicze. Ponadto możesz zastosować wzory kremu, postacie mastyksu lub kolorowe posypki cukru. Wybór koloru i smaku glazury zależy wyłącznie od osobistych preferencji.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do glazury
- gotowane bez podgrzewania:
- 200 g cukru pudru;
- 3-4 łyżki. łyżki marchwi
- wiśnia
- sok z buraków lub szpinaku;
- 2 łyżki. łyżki soku z cytryny;
- 2 białka jaj.
- Do glazury
- gotowane z
- podgrzewany:
- 300 g cukru;
- 100 g wody;
- 3-4 łyżki. łyżki marchwi
- wiśnia
- sok z buraków lub szpinaku.
- W przypadku glazury kawowej:
- 200 g cukru pudru;
- 2 łyżki. łyżki mocnej gorącej naturalnej kawy;
- 1 łyżeczka masła.
- Do polewy z kakao:
- 200 g cukru pudru;
- 2 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
- 3-4 łyżki. łyżki gorącego mleka;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- 5 g waniliny.
- Do polewy czekoladowej:
- 100 g czekolady;
- 3 łyżki. łyżki wody;
- 100 g cukru pudru;
- 1 łyżka. łyżka masła.
- Dla przezroczystego szkliwa:
- 200 g cukru pudru;
- sok z połowy cytryny;
- 1 łyżka. łyżka wytrawnego białego wina.
- W przypadku zielonej glazury pistacjowej:
- 100 g cukru;
- 50 g obranych pistacji;
- 3/4 art. łyżki aromatycznej wody różanej;
- kilka kryształów kwasu cytrynowego;
- 1 garść szpinaku.
Instrukcja obsługi
1
Wymieszaj przesiany cukier puder, białko, sok z cytryny. Do glazury pomarańczowej dodaj sok z marchwi, fiołek - burak, burgund - wiśnia i zielony - szpinak. Dokładnie wymieszaj, aby masa była jednorodna bez grudek.
2)
Wlać cukier do glazury nad ogniem. Rozgrzej mieszaninę i gotuj ciągle mieszając przez około 5 minut do gęstego syropu. Usuń powstałą piankę cukrową drewnianą łyżką. Wlać syrop na talerz, w razie potrzeby dodać sok i mieszać łyżką lub nożem aż do zestalenia. Gdy lukier ostygnie i stwardnieje, zagnieść go lekko mokrymi rękami. Przed użyciem roztop polewę nad parą.
3)
W przypadku glazury zmieszaj przesiany cukier puder, mocną gorącą kawę i stopione masło. Rozetrzyj dokładnie drewnianą łyżką, aż uzyskasz błyszczący połysk.
4
Przesiej cukier puder i proszek kakaowy do miski, aby uzyskać lukier kakaowy. Wlej gorące mleko i dodaj zmiękczone masło, wlej wanilię i mieszaj, aż będzie gładka.
5
Zrób lukier czekoladowy. Czekoladę połam na małe kawałki, zalej gorącą wodą. Podgrzej i podgrzej, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Wlać cukier puder, dodać stopione masło i zmielić.
6
Wlać ciasto lukrowe lub rumową kobietę z przezroczystą polewą. Wymieszaj cukier i sok z cytryny, dodaj białe wino i miel, aż masa zgęstnieje.
7
Zaskocz swoich gości zielonym szkliwem. Drobno posiekaj obrane pistacje. Do orzechów dodaj cukier, wodę różaną i kwas cytrynowy. Pokrój korzenie szpinaku, umyj je, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez około 5 minut, nie przykrywając patelni pokrywką. W ten sposób jego zielony kolor jest lepiej zachowany. Wyciśnij szpinak z wody i przetrzyj kilka razy przez sito. Dodaj przecier szpinakowy do masy orzechowej i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej grubości.
Przydatna rada
Przed nałożeniem glazury delikatnie posyp produkt krochmalem, aby szkliwo nie spłynęło.