Tłusty, delikatny śledź jest dobry zarówno do sałatek, jak i jako samodzielna przekąska. Aby przygotować dania z tej ryby, zwykle zaleca się wziąć cały śledź. Za pomocą wygodnego noża do krojenia możesz szybko posortować ryby na schludne kawałki filetu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - śledź;
- - nóż;
- - pincety rybne.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz rybę, wysusz ręcznikiem papierowym i połóż na desce do krojenia pokrytej czystym papierem.
2)
Odetnij głowę śledzia. Bardziej wygodne jest to zrobić, kładąc rybę na boku na desce do krojenia, zginając płetwy i ustawiając ostrze noża pod ostrym kątem do tuszy. Wykonaj ukośne nacięcie na kręgosłup.
3)
Odwróć tuszę na drugą stronę. Wykonaj drugie ukośne nacięcie i odetnij kręgosłup. W rezultacie mięso, które zostanie pocięte i wyrzucone razem z głową śledzia, pozostanie na tuszy.
4
Odetnij dolną część brzucha o szerokości około pół centymetra wraz z brzusznymi płetwami. Jest to raczej tłusta część ryby, ale jeśli śledź jest wysokiej jakości, podcięty brzuch można oczyścić i zastosować w zimnych przystawkach.
5
Wyjmij wnętrze i usuń skórę ze śledzia. Bardziej wygodne jest usunięcie skóry, podnosząc ją w pobliżu głowy, a raczej w pobliżu miejsca, w którym była. Płetwa grzbietowa nie pozwoli na usunięcie skóry z obu stron w jednym kawałku, więc wyciągnij ją z jednej strony, a następnie z drugiej.
6
Zdejmij płetwę grzbietową i zeskrob nożem ciemny film z brzucha śledzia. Złóż papier wraz z wnętrznościami i wyrzuć.
7
Ręce oddzielają połowę fileta. Bardziej wygodne jest oddzielenie śledzia wzdłuż grzbietu, zaczynając od głowy. W takim przypadku staraj się nie odrywać żeber od kręgosłupa, ale odsuń od nich mięso. Oddziel kręgosłup ogonem od pozostałej połowy fileta.
8
Wyciągnij pozostałe kości żeber za pomocą kleszczy rybnych. Jest to wygodne, wykonując zgięcie fileta do połowy bokiem znajdującym się w jamie brzusznej. Filet jest gotowy, można go pokroić w plasterki, zgodnie z przepisem na danie, które zamierzasz ugotować.
Przydatna rada
Aby ręce, nóż i deska do krojenia po ugotowaniu fileta nie pachniały śledziem, wytrzyj ręce i naczynia roztworem octu stołowego przygotowanym w ilości pół łyżki octu na litr wody. Możesz wytrzeć naczynia plasterkiem cytryny, pomaga to również pozbyć się zapachu śledzia.