Ocet ryżowy jest jednym z popularnych składników kuchni azjatyckiej. Ocet nadaje potrawom łatwo rozpoznawalny smak. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz lub nie możesz kupić octu ryżowego w sklepie, możesz sam go ugotować w domu. Ocet ryżowy jest zwykle wytwarzany z wina ryżowego, ale można go również wytworzyć z fermentowanego ryżu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Cukier
- Drożdże
- Białko jaja
- Biały obrany ryż okrągłoziarnisty
- Czysta bawełna lub zwykła gaza
Instrukcja obsługi
1
Moczyć ryż w szerokiej misce z zimną przegotowaną wodą przez cztery godziny. Po tym czasie odcedź ryż przez szmatkę. Usuń uzyskaną ciecz w lodówce w zamkniętym naczyniu przez noc.
2)
Wyjmij płyn z lodówki i dodaj do niego cukier. Czy potrzebujesz jednej szklanki wody ryżowej? szklanki cukru. Dobrze wymieszaj.
3)
Przygotuj łaźnię wodną lub podwójny kocioł. W podwójnym bojlerze przygotuj mieszaninę cukru z wodą ryżową przez około 20 minut, w łaźni wodnej, ogrzewaj na małym ogniu przez około godzinę. Schłodzić i wlać do szklanych, emaliowanych lub glinianych pojemników. Potrzebujesz materiału, który nie reaguje z octem, więc wyklucz metal.
4
Dodać za każde 4 szklanki płynu? łyżka świeżych drożdży, dobrze wymieszaj. Przymocuj czystą gazę do pojemnika za pomocą elastycznej taśmy lub liny, aby umożliwić oddychanie octu w przyszłości, jednocześnie chroniąc go przed ściółką. Przechowuj w ciemnym, ciepłym miejscu przez 4-7 dni. Mieszaj raz dziennie. Musisz poczekać na moment, w którym bąbelki nie pojawią się już w cieczy.
5
Wlać powstały płyn do czystego szklanego naczynia i czyścić przez kolejny miesiąc, aby zakończyć proces.
6
Przed wlaniem octu do butelek przefiltruj i zagotuj. Jeśli chcesz przezroczysty ocet ryżowy, dodaj 1 ubite białko do 20 filiżanek octu, zagotuj i ponownie przefiltruj.
Przydatna rada
Ocet czarny ryżowy o bogatszym smaku słodowym jest przygotowywany na bazie gotowanego czarnego ryżu i rzadkiego w Rosji, ale bardzo popularnego w Anglii piwa lub octu słodowego.
Powiązany artykuł
Jak zrobić azjatyckie pikantne mięso