Pomidor jest jednym z najzdrowszych warzyw. Pomidory zawierają kwasy niezbędne do procesów metabolicznych, przydatne w anemii, chorobach sercowo-naczyniowych, utracie siły. Sok z pomidorów jest bogaty w magnez, potas, wapń i sód, nie wspominając o tym, że jest bardzo smaczny. I jest dość prosty w przygotowaniu, dzięki czemu można go samodzielnie ugotować w domu, przechowywać na zimę i nie tylko pić, ale także wykorzystywać do celów kulinarnych, zapominając o sokach sklepowych i koncentracie pomidorowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Pomidory
- sól;
- cukier
- przyprawy
Instrukcja obsługi
1
Do przygotowania soku pomidorowego lub pasty pomidorowej używaj tylko bardzo dojrzałych, świeżych, nieskażonych pomidorów. Lepiej jest wziąć mięsiste, które prawie nie mają nasion. Umyj je dokładnie, usuń łodygi, pokrój na pół lub w plasterki i przepuść przez sokowirówkę. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz użyć sita ze stali nierdzewnej - połóż na nim pomidory z plasterkami i wytrzyj - w ten sposób sok się wyróżnia. Jeśli chcesz przyspieszyć produkcję soku, zanurz umyte pomidory we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, usuń je łyżką cedzakową, delikatnie ostudź i wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub sita, jak opisano powyżej. Możesz również użyć maszynki do mięsa, aby uzyskać sok pomidorowy.
2)
Gotuj powstały sok w rondlu na umiarkowanym ogniu przez 10-12 minut, aż pianka przestanie się formować. Patelnia do gotowania soku musi być emaliowana - utlenia się w soku metalowym.
3)
Dodaj sól (15-20 gramów na litr) do gotowego soku. Możesz również dodać cukier, czarny pieprz, inne przyprawy (ziele angielskie, cynamon, gałka muszkatołowa) do smaku.
4
Gotowany sok wlać natychmiast do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Pozostaw zamknięte słoiki po bokach lub z pokrywkami do następnego dnia, a następnie umieść je w miejscu do przechowywania (piwnica, balkon, spiżarnia).
5
Możesz zrobić sok bez gotowania. Aby to zrobić, po zagotowaniu soku natychmiast wyjmij patelnię z ognia, wlej sok do przygotowanych słoików i sterylizuj: litr - 20-25 minut, 2 litry - 25-30 minut, 3 litry - 30-40 minut. W takim przypadku sok zachowuje maksimum witamin i innych korzystnych substancji.
Przydatna rada
Jeśli gotujesz nie sok pomidorowy, ale koncentrat pomidorowy, to gotuj wyciśnięty sok dłużej, przez co najmniej czterdzieści minut, aż masa będzie około jednej trzeciej. Możesz zamknąć pastę w taki sam sposób jak sok.
Jeśli boisz się, że sok stanie się kwaśny lub słoiki pękną, dodaj esencję octu w ilości 1 łyżeczki na 2 litry soku 2-3 minuty przed końcem gotowania. Lub, jeśli nie lubisz używać octu, włóż aspirynę (kwas acetylosalicylowy) w ilości 1 tabletki na 1 litr soku przed zwinięciem.