Mięso jest sprzyjającym środowiskiem dla rozmnażania mikroorganizmów, dlatego ten produkt szybko się psuje. Ale pod pewnymi warunkami mięso może być przez pewien czas świeże.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Umyj świeżo kupiony kawałek mięsa z brudu, krwi i anemii w chłodnej bieżącej wodzie. Pamiętaj, że mięso oddzielone od kości jest przechowywane dłużej. Wysuszyć w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. Następnie natrzyj sokiem z cytryny, octem, roztworem chlorku sodu lub kwasu salicylowego w ilości 1 łyżeczki na pół litra wody.
2)
Owinąć mięso szmatką zwilżoną octem i umieścić na zimno. Gdy tylko materiał zacznie wysychać, zwilż go ponownie. Pamiętaj, aby dokładnie przepłukać mięso zimną wodą przed gotowaniem.
3)
Wlać świeże plastry mięsa z ciepłym tłuszczem wołowym, serwatką, jogurtem lub gotowanym mlekiem. W tych warunkach przechowywania mięso pozostanie świeże do 5 dni. Pokrój świeże mięso na kawałki, wysusz na sucho, przykryj stopionym jagnięcym lub wieprzowym tłuszczem, zawiń w pergamin i umieść w piwnicy lub piwnicy. W ten sposób mięso można przechowywać przez 3 do 4 dni.
4
Pokryj kawałki mięsa liśćmi piołunu, pokrzywy, czeremchy lub orzecha włoskiego i umieść w piwnicy. Możesz go zakopać w pudełku pół metra w ziemi, przykrywając pokrywkę ściereczką nasączoną octem. Mięso można również posypać proszkiem z węgli brzozowych, pokruszonych kwiatów i liści wrotyczu, musztardy, liścia laurowego, goździków czosnku. Aby zachować mięso na tydzień, posyp je startym chrzanem i umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku.
5
Gotuj mięso w mocno osolonej wodzie przez 10 minut, ostudź i pozostaw w dobrze wentylowanym miejscu. Następnego dnia podczas upałów gotuj mięso przez kolejną minutę. Lub lekko usmaż kawałek po obu stronach, włóż go do gąbki i zawieś na zimno.
6
Zamrozić świeże mięso w celu dłuższego przechowywania. Pokroić na porcje, włożyć do torebek do zamrażania żywności i włożyć do zamrażarki. Okres przydatności mrożonego mięsa w temperaturze -20 ° C do roku. Nie zamrażaj ponownie mięsa, ponieważ traci wszystkie cenne substancje. Rozmrażaj mięso w lodówce w temperaturze około 0 ° C.