Ser domowy jest o wiele zdrowszy niż zakupiony, ponieważ nie zawiera sztucznych dodatków i aromatów. Smak domowego sera nie jest gorszy od sera ze sklepu, ponieważ w zwykłej kuchni można gotować różne rodzaje tego przysmaku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku sera topionego:
- twarożek - 8, 5 łyżki;
- masło - 2, 5 łyżki. l;
- napój gazowany - 4 łyżeczki;
- sól - 3 łyżeczki
- W przypadku twardego sera:
- mleko - 1 l;
- twarożek - 1 kg;
- jajko - 1 szt.;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - 1 łyżeczka;
- masło - 150 g.
- W przypadku Mascarpone:
- krem (35%) - 0, 5 l.
- sok z cytryny - 2 łyżki.
Instrukcja obsługi
1
Roztopiony ser Rozetrzyj twarożek przez sito lub odwróć maszynę do mięsa, włóż na patelnię i równomiernie posyp połową wymaganej ilości sody. Następnie zacznij podgrzewać twarożek nad małym ogniem, ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Możliwe, że podczas podgrzewania serwatka pojawi się na powierzchni twarogu i na ściankach patelni. W takim przypadku zamknij patelnię pokrywką i wyjmij z ognia na 15 minut, surowica uspokoi się na ten czas, po czym należy ją usunąć. Jeśli serwatka nie rozdzieli się, do mieszaniny dodaje się sodę i dalej ogrzewa. Dodaj masło do dobrze stopionego, lekko zagęszczonego twarogu. Umieść sól 15 minut przed gotowością, możesz również dodać koperek, kminek, anyż do sera. Do tego czasu ser powinien być gęstą, rozciągającą się, jednorodną masą. Po ugotowaniu wlać masę serową do wysmarowanej formy i wynieść na zimno. Gotowy ser łatwiej będzie wyjąć z formy, jeśli zanurzy się go w gorącej wodzie na kilka sekund.
2)
Twardy ser Podgrzej mleko w łaźni wodnej, dodaj do niego twarożek. Mieszaj ręcznie mleko-twaróg, aż się rozgrzeje. Umieść uzyskaną masę na szmatce i zawieś na trzy godziny, aby spuścić ciecz. Ubić jajka solą i sodą i dodać roztopiony olej w łaźni wodnej, dołączyć do tej mieszanki wyrażoną masę twarogową. Pocieraj powstałą mieszaninę, aż grudki całkowicie znikną. Wlać jednorodną masę serową do wstępnie ugotowanej formy i włożyć do lodówki. Twardy twaróg wreszcie nadejdzie po kilku godzinach.
3)
Mascarpone Podgrzej krem w łaźni wodnej do 85 stopni i dodaj do nich sok z cytryny. Mieszaj mieszaninę bez gotowania. Moczyć w łaźni wodnej, aż zgęstnieje, następnie zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 10-12 godzin. Po ostygnięciu sera połóż go na szmatce i włóż do lodówki, po kolejnych 12 godzinach krem będzie gotowy.