„Stek” w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „polędwicę”, czyli gruby kawałek mięsa wycięty z tuszy zwierzęcia ściśle w kierunku poprzecznym. Stek jest cięty tylko z wewnętrznych części tuszy zwierzęcia, z delikatnego, nie gruboziarnistego mięsa. Z reguły tuszy nie ma wiele, więc steki są uważane za przysmak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- mięso młodych babek.
Instrukcja obsługi
1
Wybierz mięso młodych babek, od roku do półtora roku, specjalnych amerykańskich ras Hereford lub Angus. Jest najbardziej cenny u babek karmionych białkiem, ponieważ w wyniku takiego tuczu powstaje słynne marmurkowe mięso lub mięso z cienkimi warstwami tłuszczu. Upewnij się, że mięso jest oddzielone kawałkami co najmniej 3 i nie więcej niż 5 centymetrów, ściśle w kierunku poprzecznym w stosunku do położenia włókien. Klasyczne steki nigdy nie są bite przed gotowaniem.
2)
Wybierz klasyczne amerykańskie różnorodnych steków "Ribay cteyk" vypezaemy z podlopatochnoy chacti tusz "Raundpamb cteyk" - od vepxnego Kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - od bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - od poyacnichnoy chacti dysz na backmassage w oblacti tolctogo kpaya polędwice, „Stek Silloine” - z głównej części polędwicy, „Stek T-Bone”, który reprezentuje małe soczyste mięso z kurczaka na wielostronnym talerzu, szeroki wybór Cechą tego rodzaju steków jest obowiązkowa obecność w nich kości, a także brak dodatkowego przetwarzania przed gotowaniem - usuwanie żył, nadmiar tłuszczu i innych rzeczy.
3)
Wybierz europejski wybór steków "plik" i "Steyk Minon Plik" nA ppigotovlenie kotopyx IDET myaco mezhpebepnoy chacti tusze zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki z tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti i "Rz cteyk" - Tonko napezannuyu i tschatelno otbituyu vypezku. Tego rodzaju steki są bez kości.
4
Zwróć uwagę na fakt, że do przygotowania każdego rodzaju steku należy optymalnie wybrać niewielką liczbę babeczek. Do gulaszu Ribeye i Cowboy stosuje się czarno-białą wołowinę, a małe mięso lekko się usuwa.