Oliwa z oliwek jest doskonałym substytutem oleju słonecznikowego, na przykład do przygotowywania różnych sałatek. Oliwa z oliwek słynie z działania przeciwstarzeniowego na ludzki organizm dzięki zawartej w niej witaminy E. Ponadto oliwa z oliwek jest przydatna dla układu trawiennego. Jest to łagodny środek przeczyszczający. Oliwa z oliwek, podobnie jak każdy produkt wykorzystywany przez ludzi do jedzenia, musi mieć możliwość wyboru właściwego.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Wybierając oliwę z oliwek, należy dokładnie przestudiować informacje zapisane na jej etykiecie.
2)
Oliwa z oliwek produkowana w Grecji, Hiszpanii, Francji, Izraelu, Turcji i na Cyprze ma doskonałą jakość. Nadal jednak największym producentem oliwy z oliwek na rynku międzynarodowym są Włochy.
3)
Najważniejszym wskaźnikiem jakości oliwy z oliwek jest wartość jej kwasowości. Co więcej, im niższy, tym lepszy olej. Maksymalna dopuszczalna kwasowość oliwy z oliwek nie powinna przekraczać 3, 3%.
4
Oliwa z oliwek można podzielić na 3 kategorie: na etykietach oliwy z oliwek najwyższej jakości znajduje się napis „oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia”. Produkt pierwszego tłoczenia na zimno zachowuje absolutnie wszystkie użyteczne właściwości dojrzałych owoców oliwek. Ma przyjemny aromat i owocowy smak. Liczba kwasowa takiej oliwy z oliwek nie przekracza 1%. Ten produkt jest stosowany do celów kosmetycznych i diet odnowy biologicznej. Druga ekstrakcja na zimno wytwarza nierafinowaną oliwę z oliwek. Etykiety wskazują „oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia”. Jego smak nie jest gorszy niż olej pierwszej kategorii, a kwasowość waha się od 1 do 2%. Ten rodzaj oliwy doskonale nadaje się do sałatek. Trzecia kategoria oliwy z oliwek jest rafinowana („oliwa z oliwek”). Już teraz trudno nazwać to produktem naturalnym. Taką oliwę stosuje się głównie do smażenia i gotowania. Maksymalny dopuszczalny wskaźnik kwasowości nie powinien przekraczać 3, 3%.
5
Nawiasem mówiąc, na każdej etykiecie butelki z wysokiej jakości oliwą z oliwek znajduje się informacja o jej przeznaczeniu: do sałatek, do smażenia, do masek kosmetycznych itp.
6
Kolor oliwy z oliwek może różnić się od jasnożółtego do ciemnozłotego, a nawet zielonego. Ten wskaźnik jakości oliwy z oliwek zależy od kilku okoliczności: od różnorodności oliwek, ich dojrzałości i sposobu ich przetwarzania. Czarne oliwki nadają olejowi bogatą żółć, a zielone oliwki dają zielonkawy odcień.
7
Smak wysokiej jakości oliwy z oliwek powinien być bogaty i intensywny. Produkt może być lekko gorzki, kwaśny, słodzony lub słony. Ale w żadnym wypadku olej nie powinien mieć octu lub metalicznego smaku, być wodnisty lub bez smaku.
8
Nawiasem mówiąc, na etykietach naprawdę wysokiej jakości oliwy z oliwek producent podaje opis koloru, smaku i zapachu produktu.
9
Oczywiście, wybierając oliwę z oliwek, należy zwrócić uwagę na okres i warunki przechowywania wskazane na etykiecie.
Zwróć uwagę
Jeśli nauczysz się poprawnie czytać etykiety na butelkach, ocenisz kolor i smak oliwy z oliwek, możesz wybrać dobry olej w dowolnym sklepie. W Hiszpanii placek olejowy jest często nazywany orujo. Jeśli więc widzisz taki napis na słoju z oliwą z oliwek, nie powinieneś go wybierać. Jak wybrać oliwę z oliwek? Studiujemy etykietę.
Przydatna rada
Przede wszystkim, podobnie jak inne oleje, oliwa z oliwek może być rafinowana i nierafinowana. Po rafinacji olej poddawany jest działaniu wysokich temperatur, co znacznie zmniejsza jego przydatność. W przypadku sałatek najlepszy jest nierafinowany olej Virgen Extra, a mieszanki olejów rafinowanych i nierafinowanych doskonale nadają się do smażenia. Jeśli etykieta wskazuje kwasowość oleju, wybierz gatunek, w którym jest niższy.