Odpowiednio dobrane przyprawy i przyprawy sprawiają, że smak potrawy jest bogatszy i bardziej wyrazisty. Prawdziwy kucharz nie może się bez nich obejść. Należy jednak wziąć pod uwagę zgodność przypraw i produktów, w przeciwnym razie domowy obiad może stać się bardzo nieprzyjemnym doświadczeniem kulinarnym.
Wybierz swój przepis
Dania mięsne i rybne
Dania mięsne wymagają pikantnych, wyrazistych przypraw. Pieprz i mięso składają się na nieodparty duet. Oprócz tradycyjnych czerwonych i czarnych rodzajów pieprzu, eksperymentuj z miękkim białym pieprzem lub użyj asortymentu papryki. Wołowina zyskuje niezapomnianą pikantność, jeśli dodasz kilka kwiatostanów goździków podczas duszenia. Uzupełnieniem kompozycji będzie dymna nuta suszonych śliwek. Ponadto potrawy mięsne są przyprawiane gałązkami tymianku, majerankiem, rozmarynem, szałwią, liśćmi bazylii. Podczas smażenia mięsa możesz przyprawić nie bezpośrednio mięso, ale olej, w którym smażone będą steki, medaliony, sznycle itp. Aby to zrobić, pachnące gałęzie należy zanurzyć w rozgrzanym oleju na kilka minut, a następnie usunąć.
Gra zawsze ma ostry zapach. Przerwanie go i podkreślenie bogatego smaku gęstego, pożywnego mięsa pomoże jagodom jałowca i ziołom, takim jak bazylia, tymianek i szałwia. Odpowiedni będzie również każdy rodzaj pieprzu.
Domowe dania w stylu azjatyckim, takie jak kurczak curry lub wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym, mogą wymagać dodatkowych przypraw, takich jak kurkuma i imbir. Mięso drobiowe ogólnie ma raczej świeży smak, ale przy odpowiednim użyciu przypraw otwiera się, uzyskując niesamowite nuty. Majeranek, rozmaryn, bazylia, tymianek, czerwony i czarny pieprz są odpowiednie dla tego ptaka.
Ryba uwielbia przyprawy. Pierwsze potrawy na bulionie rybnym uzyskuje się szczególnie dobrze, stosując bukiet przypraw, w tym liść laurowy, kminek, kolendrę, pieprzu. Smażona ryba w sosie miętowym ozdobi rodzinny obiad, a niewielka ilość sosu sojowego i imbiru doda niezwykłej świeżości znanym potrawom z ryb. Ryby można również doprawić koperkiem, tymiankiem, bielem i ziele angielskie oraz dużą ilością cebuli.
Warzywa i owoce
Dodatki warzywne, gulasze, sosy wymagają dodatkowego pikantnego składnika. Dodaj czosnek i liść laurowy. Jeśli dodasz szczyptę kurkumy podczas duszenia lub gotowania ziemniaków, uzyska przyjemny złoty kolor. Dania z roślin strączkowych otworzą się w nowy sposób, jeśli użyjesz następujących przypraw: koperku, imbiru, papryki, pieprzu, mięty lub kolendry.
Gorące desery owocowe, kompoty, galaretki można doprawić cynamonem, goździkami, imbirem, anyżem lub kardamonem. Jednak nie nadużywaj ich, w przeciwnym razie możesz przerwać naturalną słodycz i aromat owoców.