Jajka najmniejszego europejskiego ptaka, przepiórki, maleńkie z piękną „marmurową” skorupą. Stosunek w nich żółtka do białka jest dwa razy większy niż w innych jajach. Każde jądro przepiórki zawiera, oprócz 14 kalorii, witaminy A, B1 i B2, żelazo i potas. Chociaż naukowcy nie ustalili na pewno, czy jaja przepiórcze mają jakąś szczególną korzyść, wiele osób twierdzi, że usuwa toksyny, wzmacnia układ odpornościowy i eliminuje kamienie nerkowe.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Marynowane Jajka Przepiórkowe
- - 24 jajka przepiórcze
- - 1 duża cebula
- - 4 ząbki czosnku
- - 1 szklanka octu jabłkowego zmieszanego z 2 szklankami wody
- - pół litra puszki
- - 1 łyżka soli
- - 1 łyżka cukru
- - 1 łyżeczka suszonego koperku
- - 2 liście laurowe
- - 3 ząbki goździka
- Jajka przepiórcze wędzone
- - 30 jaj przepiórczych
- - 1, 5 litrów bulionu drobiowego
- - 4 gwiazdki anyżu
- - 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- - 1 łyżka cukru
- - olej sezamowy
- - 1 łyżka sypkiej herbaty
- - 2 łyżki brązowego cukru
Instrukcja obsługi
1
Wiele przepisów, które wykorzystują jaja kurze, dobrze dostosowuje się do użycia jaj przepiórczych. Sałatka Nicoise wygląda świetnie z jajkami przepiórczymi zamiast z pół kurczaka. Jajka przepiórcze są doskonałą przekąską na stół bufetowy, gdzie szczególnie cenione są dania na jeden kęs. Jajka sadzone z przepiórki lub jajka po florencku w specjalnych puszkach z przyprawami to doskonałe smaczne zdrowe śniadanie. Jajka przepiórcze są doskonałym zamiennikiem kurczaka, nawet jeśli chcesz ugotować niewielką porcję ciasta lub kremu. Jedno średnie jajo kurze to trzy do czterech jaj przepiórczych.
2)
Jedną z najpopularniejszych potraw, którą lepiej uzyskać z jaj przepiórczych, są jajka marynowane. Faktem jest, że ich aromat jest delikatniejszy i ujawnia aromatyczne przyprawy, a ze względu na niewielkie rozmiary idealnie nadają się na stolik z przekąskami.
3)
Weź dwa tuziny jaj przepiórczych, włóż je do głębokiego rondla, napełnij wodą i zagotuj. Gotuj przez pięć minut, a następnie zdejmij z ognia, spuść wrzącą wodę i natychmiast wlej jajka do zimnej wody.
4
Uwolnij jajka ze skorupy i ostrożnie umieść je w słoiku. Pokrój cebulę na cienkie plasterki, a czosnek na małe kawałki. Połóż posiekane warzywa na jajach.
5
Wlej ocet na patelnię, dodaj przyprawy i zagotuj. Wlać jajka. Poczekaj, aż zawartość całkowicie ostygnie, zamknij pokrywę i włóż do lodówki na 72 godziny. Jajka marynowane w ten sposób można przechowywać do dwóch tygodni.
6
Jajka przepiórcze są popularnym chińskim daniem. Gotuj i schładzaj jaja kurze. Uwolnij je z muszli.
7
Zagotuj bulion z kurczaka, włóż anyż, sos sojowy, cukier, poczekaj, aż cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i pozwól cieczy ostygnąć. Zanurz w nim jajka. Pozostaw na godzinę, a po godzinie wyjmij jajka z płynu, wysusz i zetrzyj każde jajko olejem sezamowym.
8
Przykryj wok folią spożywczą, połóż na nim liście herbaty i brązowy cukier. Podpal woka i poczekaj, aż liść herbaty zacznie dymić. Umieść jajka na ruszcie i pozostaw je na 15 minut. Podawaj natychmiast.